Kapie v oleji

Konzervované kapie ve sladkokyselém nálevu s přídavkem oleje. Vhodné jako příloha nebo k přípravě pomazánek podle chuti.

Příprava:
120 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
3735 kcalNa celý recept

Přílohy Veganské Vegetariánské Zavařeniny Zelenina

kapie, zavařeniny

#kapie #zavařeniny

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Papriky podélně rozkrojíme, odstraníme semínka a důkladně je opláchneme.
Kousky paprik vložíme do vroucí vody a vaříme 1–2 minuty podle tloušťky stěn paprik.
Papriky vyjmeme sítkem a necháme vychladnout, dokud nezměknou. Připravíme sladkokyselý nálev: do 2 l vody přidáme krupicový cukr, Deko a ocet, přivedeme k varu a odstavíme.
Vychladlé kousky vkládáme do čistých sklenic vnitřní stranou ke stěně sklenice. Nejprve vkládáme delší kousky, menší odkládáme stranou.
Pokud se zdá, že je sklenice plná, pomocí lžíce stlačíme papriky u stěny až ke dnu, aby se uvolnilo místo pro další kousky.
Navrch doplníme menší kousky paprik vypouklou stranou nahoru a do každé sklenice přidáme 1 čajovou lžičku oleje.
Sklenice zalijeme připraveným nálevem, pevně uzavřeme a sterilujeme tak, že vodu v zavařovacím hrnci zahřejeme na 100 °C a poté odstavíme.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.

Kapii blanšírujte jen 1–2 minuty; má změknout pro snadné skládání, ale nesmí se rozvařit.
Sklenice a víčka před plněním důkladně umyjte a okraje sklenic před uzavřením otřete.
Papriky udržujte pod hladinou nálevu a odstraňte zachycené vzduchové bubliny.
Při sterilizaci kontrolujte teplotu teploměrem a řiďte se ověřeným postupem pro velikost použitých sklenic.

Místo ocet: kvasný lihový ocet se stejnou kyselostí Dodržte stejný objem i deklarovanou kyselost, aby se nezměnily vlastnosti nálevu.
Místo olej: řepkový nebo slunečnicový olej Použijte chuťově neutrální rafinovaný olej.

Lednice: Po otevření uchovávejte v lednici, papriku držte ponořenou v nálevu a spotřebujte přibližně do 5 dnů.
Ohřívání: Podává se bez ohřívání.