Obyčejné rohlíky
Popis:
Klasické kynuté rohlíky s křupavou kůrkou a nadýchanou střídkou. Připravují se ze základních surovin bez předchozí přípravy kvásku.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 30 g
- 20 g
- 2
- 270 ml
- 1
Postup
-
Prosejte mouku do mísy, přidejte sůl, cukr, droždí, sádlo a vlažnou vodu. Vypracujte hladké, mírně nelepivé těsto a nechte ho kynout přibližně 60 minut.
-
Vykynuté těsto rozdělte na kusy o hmotnosti přibližně 80 g, vytvarujte bochánky a zpracujte je do kuliček.
-
Z každé kuličky vyválejte trojúhelníkový plát a od širšího konce ho srolujte do tvaru rohlíku. Při práci není nutné těsto silně podsypávat moukou; mírné přilnutí pomůže při jeho natahování.
-
Rohlíky pokládejte na plech spojem dolů, přikryjte je a nechte podruhé kynout 40 minut. Troubu předehřejte na 220 °C a na dno vložte plech určený k vytváření páry.
-
Těsně před vložením do trouby postříkejte rohlíky vodou, vložte plech do trouby a do spodního plechu nalijte vroucí vodu, aby se vytvořila pára. Pečte při 220 °C přibližně 15–20 minut a podle potřeby dopékejte při stejné teplotě, dokud nebude kůrka zbarvená a rohlíky propečené.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 255 kcal (1067 kJ)
- Bílkoviny
- 7.1 g
- Sacharidy
- 47.5 g
- Tuky
- 3.8 g
- Cukry
- 1.1 g
- Vláknina
- 1.9 g
- Sůl
- 1.25 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček
- pečicí plech
- druhý plech na páru
- rozprašovač na vodu
Tipy k receptu
- Z těsta vytvarujte přibližně 10 kusů po 80 g, aby se propekly rovnoměrně.
- Trojúhelníky pevně rolujte od širší strany a špičku nechte vespod.
- Při nalévání vroucí vody do spodního plechu buďte opatrní a troubu ihned zavřete, aby pára neunikla.
- Rohlíky jsou hotové, když mají sytě zlatou kůrku a při poklepání zespodu znějí dutě.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: 30 g másla Rohlíky získají jemnější máslovou chuť a budou obsahovat mléko.
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Použijte je podle pokynů na obalu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé rohlíky uchovávejte dobře zabalené nejvýše 2 dny; lednice urychluje tvrdnutí.
- Mražení
- Úplně vychladlé rohlíky vzduchotěsně zmrazte nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Rozmrazte a ohřívejte 5–8 minut při 180 °C; povrch lze lehce postříkat vodou.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
