Obyčejné rohlíky
Popis:
Klasické kynuté rohlíky s křupavou kůrkou a nadýchanou střídkou. Připravují se ze základních surovin bez předchozí přípravy kvásku.
120 min Pečení:
18 min Teplota:
220 °C
Ingredience
- 500 g hladká mouka
- 30 g vepřové sádlo
- 20 g droždí
- 2 sůl
- 270 ml vlažná voda
- 1 krystalový cukr
Postup
Krok 1
Prosejte mouku do mísy, přidejte sůl, cukr, droždí, sádlo a vlažnou vodu. Vypracujte hladké, mírně nelepivé těsto a nechte ho kynout přibližně 60 minut.
Krok 2
Vykynuté těsto rozdělte na kusy o hmotnosti přibližně 80 g, vytvarujte bochánky a zpracujte je do kuliček.
Krok 3
Z každé kuličky vyválejte trojúhelníkový plát a od širšího konce ho srolujte do tvaru rohlíku. Při práci není nutné těsto silně podsypávat moukou; mírné přilnutí pomůže při jeho natahování.
Krok 4
Rohlíky pokládejte na plech spojem dolů, přikryjte je a nechte podruhé kynout 40 minut. Troubu předehřejte na 220 °C a na dno vložte plech určený k vytváření páry.
Krok 5
Těsně před vložením do trouby postříkejte rohlíky vodou, vložte plech do trouby a do spodního plechu nalijte vroucí vodu, aby se vytvořila pára. Pečte při 220 °C přibližně 15–20 minut a podle potřeby dopékejte při stejné teplotě, dokud nebude kůrka zbarvená a rohlíky propečené.