Obrácené řízky
Popis:
Obrácené řízky jsou osmažené plátky vepřového masa, které se následně dopečou v pikantní zálivce z bujónu, hořčice a kečupu. Příprava zahrnuje obalování, krátké opečení a zapékání se zálivkou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,5 kg vepřová pečeně
- sůl
- mletý černý pepř
- 6 ks čerstvá vejce
- 1 ks nasekaná cibule
- 2 lžíce hořčice
- 6-8 lžic ostrý kečup
- 2 ks slepičí bujón
- strouhanka
- na olej
- 0,75 l voda
Postup
Krok 1
Maso nakrájejte na plátky, naklepejte z obou stran, osolte a lehce opepřete.
Krok 2
Plátky obalte ve strouhance.
Krok 3
Obalené plátky namočte do rozšlehaných, mírně osolených vajec a opékejte na rozpálené pánvi z obou stran přibližně 3–4 minuty.
Krok 4
V hrnci přiveďte k varu 3/4 l vody, rozpusťte v ní bujóny, přidejte hořčici a kečup, nechte krátce přejít varem a poté směs odstavte.
Krok 5
Osmažené řízky skládejte na plech a posypte nasekanou cibulí.
Krok 6
Když jsou všechny řízky na plechu, podlijte je připravenou zálivkou tak, aby nebyly zcela ponořené, a pečte při 200 °C po dobu 30–40 minut; během pečení je podle potřeby ještě jednou nebo dvakrát podlijte.
Krok 7
Po dopečení řízky lehce pokapejte zálivkou a podávejte; zbytek omáčky můžete použít k příloze.
Krok 8
Dobrou chuť.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 843 kcal (3527 kJ)
- Bílkoviny
- 76.4 g
- Sacharidy
- 26.7 g
- Tuky
- 47.3 g
- Cukry
- 8.2 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Sůl
- 3.8 g
Co budeš potřebovat
- nůž
- prkénko
- palička na maso
- pánev
- hrnec
- hluboký plech na pečení
Tipy k receptu
- Strouhanku do masa lehce přitlačte a teprve potom plátky namočte do vajec; zachováte obrácené obalování.
- Maso opékejte po dávkách, aby pánev nevychladla a obal se nepřilepil.
- Zálivku nalijte jen přibližně do poloviny výšky řízků, aby se pekly, a ne vařily.
- Solte opatrně, protože bujón, hořčice i kečup už sůl obsahují.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová pečeně bez kosti: vepřová kýta nakrájená na tenké plátky Plátky důkladně naklepejte, aby po dopečení nebyly tuhé.
- Místo ostrý kečup: jemný kečup Výsledná zálivka bude méně pikantní.
- Místo slepičí bujón: zeleninový bujón Použijte stejné množství; chuť bude o něco lehčí.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě se zálivkou nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlé řízky lze zamrazit se zálivkou asi na 2 měsíce; obal po rozmrazení změkne.
- Ohřívání
- Přikryté ohřejte v troubě při 170 °C, dokud nebudou důkladně horké; podle potřeby přidejte trochu vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, hořčice, celer
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
