Nejlepší lívance od babičky
Popis:
Tradiční kynuté lívance s jemnou vanilkovou příchutí a náznakem citronové kůry. Podávají se se zakysanou smetanou a borůvkovým kompotem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 250 g hrubá mouka
- 500 g polohrubá mouka
- 1 l mléko
- 35 g droždí
- sůl
- 1 lžíce krupicový cukr
- 1 vanilkový cukr
- citronová kůra
- 1 vejce
- 1 borůvkový kompot
- 1 zakysaná smetana
- cukr podle potřeby
Postup
Krok 1
Droždí rozmíchejte v troše vlažného mléka s kávovou lžičkou cukru a vzniklý kvásek nechte vzejít.
Krok 2
Mouky prosejte, přidejte vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru a špetku soli. Bílek oddělte od žloutku a vyšlehejte ho na pevný sníh.
Krok 3
Do moučné směsi vmíchejte vzešlý kvásek, žloutek a mléko a vařečkou vymíchejte řídké těsto, poté opatrně zapracujte vyšlehaný bílek. Těsto zakryjte a nechte kynout přibližně 45–60 minut.
Krok 4
Lívanečník lehce potřete olejem a rozehřejte. Lívance opečte z obou stran dozlatova, mezi jednotlivými dávkami pánev podle potřeby zlehka potřete olejem.
Krok 5
Hotové lívance podávejte přelité zakysanou smetanou smíchanou s cukrem a podle chuti s borůvkovým kompotem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 469 kcal (1962 kJ)
- Bílkoviny
- 16.5 g
- Sacharidy
- 85.5 g
- Tuky
- 6.5 g
- Cukry
- 24.5 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Sůl
- 0.38 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- síto na mouku
- 2 mísy
- ruční šlehač nebo metla
- vařečka
- lívanečník
Tipy k receptu
- Mléko má být vlažné, nikoli horké, aby se nepoškodilo droždí.
- Sníh z bílku zapracujte zlehka až nakonec, aby těsto zůstalo nadýchané.
- Těsto je vykynuté, když viditelně zvětší objem a na povrchu se objeví bublinky.
- Lívance obracejte, jakmile povrch začne tuhnout a tvoří se na něm bublinky.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 10–12 g sušeného droždí Použijte je podle pokynů na obalu; doba kynutí se může mírně lišit.
- Místo citronová kůra: pomerančová kůra Nastrouhejte pouze barevnou část dobře omyté kůry.
- Místo borůvkový kompot: jiný ovocný kompot Dobře ho slijte nebo část šťávy použijte k přelití.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Lívance bez smetany a kompotu uchovávejte zakryté nejvýše 2 dny; přílohy skladujte zvlášť.
- Mražení
- Vychladlé lívance bez příloh lze proložit papírem a zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Krátce prohřejte na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě; smetanu a kompot přidejte až poté.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
