Medový dort
Popis:
Tradiční medový dort z tenkých plátů těsta prokládaných máslovou náplní se slazeným kondenzovaným mlékem. Po sestavení a odležení změkne a získá typickou chuť a texturu.
120 min Pečení:
12 min Teplota:
175 °C
Ingredience
Těsto
- 300 g moučkový cukr
- 400 g hladká mouka
- 250 g máslo
- 1 lžíce jedlá soda
- 3 ks vejce
- 3 lžíce med
- podle potřeby mléko
Náplň
- 375 g máslo
- 600 g Salko (slazené kondenzované mléko)
Na ozdobení
- 1 hrst vlašské ořechy
- 1 balení Pikao (kakaový prášek)
Postup
Krok 1
Máslo rozpusťte ve vodní lázni a nechte mírně vychladnout. Přidejte med, vejce, moučkový cukr, jedlou sodu a mouku a dobře promíchejte. Pokud je těsto příliš husté, přidejte malé množství mléka a znovu promíchejte. Hotové těsto zvažte a rozdělte na tři stejné díly.
Krok 2
Plech vyložte pečicím papírem a jednu část těsta rovnoměrně rozetřete až k okrajům. Pečte při 175 °C přibližně 12 minut, dokud povrch nezíská světle hnědou barvu a okraje nezačnou tmavnout.
Krok 3
Po upečení nechte plát na papíře vychladnout, poté ho otočte a ořízněte okraje asi o 2 cm z každé strany. Spodní strana plátu obsahuje více bublinek, proto lépe nasákne náplní. Odřezky rozdrobte prsty na jemnou drobenku pro pozdější zdobení.
Krok 4
Na náplň vyšlehejte změklé máslo a postupně do něj vmíchávejte slazené kondenzované mléko, až vznikne hladká směs. Náplň zvažte a rozdělte na tři stejné díly. Salko lze před použitím povařit pro karamelovou chuť nebo použít nevařené.
Krok 5
První plát položte na podložku a naneste první část náplně. Postup zopakujte s druhým plátem. Při manipulaci s pláty dávejte pozor, jsou křehké a snadno se lámou.
Krok 6
Na poslední plát naneste přibližně tři čtvrtiny zbývající náplně a zbytek použijte k potření boků dortu.
Krok 7
Vlašské ořechy nasekejte na menší kousky; podle chuti je můžete nasucho lehce opražit. Pikao rozmíchejte s malým množstvím studené vody, aby mělo řidší konzistenci; místo Pikaa lze použít také čokoládu.
Krok 8
Povrch a boky dortu obalte připravenou drobenkou z rozdrobeného těsta a jemně ji přitlačte, aby se přilepila k náplni. Povrch posypte nasekanými ořechy a pokapejte připraveným Pikaem.
Krok 9
Nechte dort alespoň jednu hodinu při pokojové teplotě, aby se náplň trochu vsákla do plátů; pokud dort vložíte do chladničky příliš brzy, máslo v náplni ztuhne a vsakování se zpomalí.
Krok 10
Před krájením je vhodné nechat dort odležet do následujícího dne, čímž získá měkčí konzistenci. Po odležení uchovávejte dort v chladničce a krájejte podle potřeby.