Medový dort
Popis:
Tradiční medový dort z tenkých plátů těsta prokládaných máslovou náplní se slazeným kondenzovaným mlékem. Po sestavení a odležení změkne a získá typickou chuť a texturu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 300 g
- 400 g
- 250 g
- 1 lžíce
- 3 ks
- 3 lžíce
- podle potřeby
Náplň
- 375 g
- 600 g
Na ozdobení
- 1 hrst
- 1 balení
Postup
-
Máslo rozpusťte ve vodní lázni a nechte mírně vychladnout. Přidejte med, vejce, moučkový cukr, jedlou sodu a mouku a dobře promíchejte. Pokud je těsto příliš husté, přidejte malé množství mléka a znovu promíchejte. Hotové těsto zvažte a rozdělte na tři stejné díly.
-
Plech vyložte pečicím papírem a jednu část těsta rovnoměrně rozetřete až k okrajům. Pečte při 175 °C přibližně 12 minut, dokud povrch nezíská světle hnědou barvu a okraje nezačnou tmavnout.
-
Po upečení nechte plát na papíře vychladnout, poté ho otočte a ořízněte okraje asi o 2 cm z každé strany. Spodní strana plátu obsahuje více bublinek, proto lépe nasákne náplní. Odřezky rozdrobte prsty na jemnou drobenku pro pozdější zdobení.
-
Na náplň vyšlehejte změklé máslo a postupně do něj vmíchávejte slazené kondenzované mléko, až vznikne hladká směs. Náplň zvažte a rozdělte na tři stejné díly. Salko lze před použitím povařit pro karamelovou chuť nebo použít nevařené.
-
První plát položte na podložku a naneste první část náplně. Postup zopakujte s druhým plátem. Při manipulaci s pláty dávejte pozor, jsou křehké a snadno se lámou.
-
Na poslední plát naneste přibližně tři čtvrtiny zbývající náplně a zbytek použijte k potření boků dortu.
-
Vlašské ořechy nasekejte na menší kousky; podle chuti je můžete nasucho lehce opražit. Pikao rozmíchejte s malým množstvím studené vody, aby mělo řidší konzistenci; místo Pikaa lze použít také čokoládu.
-
Povrch a boky dortu obalte připravenou drobenkou z rozdrobeného těsta a jemně ji přitlačte, aby se přilepila k náplni. Povrch posypte nasekanými ořechy a pokapejte připraveným Pikaem.
-
Nechte dort alespoň jednu hodinu při pokojové teplotě, aby se náplň trochu vsákla do plátů; pokud dort vložíte do chladničky příliš brzy, máslo v náplni ztuhne a vsakování se zpomalí.
-
Před krájením je vhodné nechat dort odležet do následujícího dne, čímž získá měkčí konzistenci. Po odležení uchovávejte dort v chladničce a krájejte podle potřeby.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 652 kcal (2728 kJ)
- Bílkoviny
- 9.2 g
- Sacharidy
- 72.8 g
- Tuky
- 37.2 g
- Cukry
- 53.6 g
- Vláknina
- 1.7 g
- Sůl
- 0.9 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- hrnec a žáruvzdorná mísa na vodní lázeň
- ruční šlehač
- plech na pečení
- pečicí papír
- cukrářská stěrka
Tipy k receptu
- Každý díl těsta zvažte, aby byly všechny tři pláty stejně silné.
- Pláty seřízněte ještě vlažné; po úplném vychladnutí jsou křehčí.
- Kondenzované mléko přidávejte do vyšlehaného másla postupně a obě suroviny mějte podobně teplé, aby se krém nesrazil.
- Dort nechte první hodinu měknout při pokojové teplotě a potom jej uložte do chladničky, ideálně do druhého dne.
Možné náhrady surovin
- Místo vlašské ořechy: lískové ořechy Použijte stejné množství; chuť bude mírně odlišná.
- Místo Pikao: rozpuštěná čokoláda Použijte pouze na pokapání hotového dortu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Přikrytý dort uchovávejte v chladničce nejvýše 3–4 dny.
- Mražení
- Jednotlivé porce lze vzduchotěsně zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; před podáváním nechte 15–20 minut povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
