Maďarské kuře na paprice
Popis:
Tradiční maďarské dušené kuřecí maso v paprikové omáčce. Často se podává s noky nebo jinou přílohou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 3 kuřecí stehna
- 1 ks cibule
- 1 ČL mletá červená paprika
- rajče
- paprika
- 1 ks zakysaná smetana
- 1 ks sladká smetana
- sůl
- olej nebo sádlo
- polohrubá mouka
- vejce
Postup
Krok 1
Z kuřecích stehen stáhneme kůži a maso vykostíme.
Krok 2
Z kostí a kůží můžeme uvařit základní vývar, který doporučujeme odložit stranou.
Krok 3
Na oleji nebo sádle osmažíme nakrájenou cibuli dosklovita, přidáme mletou červenou papriku (přibližně lžičku) a krátce ji orestujeme. Aby se paprika nespálila, podle potřeby podlijeme trochou vody.
Krok 4
Vykostěné maso osolíme a položíme na cibuli osolenou stranou dolů. Jakmile se opeče z jedné strany, osolíme i druhou stranu.
Krok 5
Maso opečeme z obou stran do světlé barvy a pravidelně ho obracíme.
Krok 6
Přidáme nakrájenou čerstvou papriku a rajčata, podlijeme trochou vody a dusíme, dokud maso nezměkne. Přibližná doba dušení je asi 30 minut.
Krok 7
Když je maso měkké, smícháme v misce zakysanou a sladkou smetanu, přidáme trochu šťávy z hrnce na zředění a poté smetanovou směs vmícháme do hrnce.
Krok 8
Jakmile směs jednou přejde varem, je kuře na paprice hotové.
Krok 9
Příprava noků: z polohrubé mouky, vajec, vody a soli připravíme těsto. Pomocí síta nebo nože tvoříme noky přímo do vroucí osolené vody.
Krok 10
Noky vaříme, dokud nevyplavou na povrch, poté je scedíme a podle potřeby propláchneme teplou nebo studenou vodou. Přidáme pár kapek oleje, aby se neslepily.
Krok 11
Volitelný okurkový salát: nastrouháme okurky, přidáme nasekaný česnek a zálivku z vody, cukru a octa. Necháme krátce odležet a podle chuti dochutíme mletou červenou paprikou a pepřem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 655 kcal (2741 kJ)
- Bílkoviny
- 38 g
- Sacharidy
- 55 g
- Tuky
- 31 g
- Cukry
- 7 g
- Vláknina
- 3 g
- Sůl
- 1.5 g
Co budeš potřebovat
- nůž
- prkénko
- hrnec s poklicí
- miska
- hrnec na halušky
- síto na halušky nebo nůž
Tipy k receptu
- Mletou papriku opékejte jen několik sekund a ihned ji podlijte, aby nezhořkla.
- Smetanovou směs nejprve zahřejte trochou horké šťávy z hrnce; snížíte tak riziko sražení.
- Těsto na halušky míchejte až těsně před vařením a zavářejte ho po částech.
- Kuřecí maso duste, dokud není zcela propečené a při propíchnutí měkké.
Možné náhrady surovin
- Místo olej nebo sádlo: slunečnicový nebo řepkový olej Použijte na cibuli i na oddělení uvařených halušek.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Vodu přidávejte postupně, protože těsto může mít jinou konzistenci.
- Místo čerstvá paprika: zelená nebo žlutá paprika Obě se do paprikové omáčky hodí.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Kuře a halušky skladujte odděleně v uzavřených nádobách nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Kuře s omáčkou lze zmrazit asi na 2 měsíce; halušky mohou po rozmrazení změknout.
- Ohřívání
- Maso s omáčkou ohřívejte zvolna za míchání, případně přidejte trochu vody. Halušky prohřejte zvlášť.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
