Kokosové pusinky
Popis:
Křehké pusinky z těsta plněné kakaovým krémem a jahodovým džemem. Navrchu je sušená kokosová část a spodní polovina každé pusinky je namočená v čokoládové polevě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 24 dkg
- 16 dkg
- 8 dkg
- 1 ks
Krém:
- 7 ks
- 3 lžíce
- 10 dkg
- 2 lžíce
- 25 dkg
Na povrch:
- 7 ks
- 50 dkg
- 25 dkg
Postup
-
Z uvedených surovin připravíme těsto a necháme ho 30 minut odpočívat.
-
Těsto rozválíme na pomoučeném vále na tloušťku přibližně 5 mm, vykrajujeme kolečka, rozložíme je na plech a pečeme 12 minut při 180 °C.
-
Upečená kolečka necháme vychladnout.
-
Na kokosovou vrstvu vyšleháme bílky s krupicovým cukrem nad párou do husté pěny.
-
Do vyšlehaných bílků zlehka vmícháme kokos.
-
Směs vložíme do cukrářského sáčku, nastříkáme ji na vymazaný a moukou vysypaný plech a sušíme v troubě 60 minut při 150 °C.
-
Usušené kousky necháme vychladnout.
-
Na krém vaříme žloutky s vodou a krupicovým cukrem nad párou. Po uvaření je necháme vychladnout, přidáme kakao a máslo a vyšleháme hladký krém.
-
Vychladlá kolečka potřeme tenkou vrstvou jahodového džemu.
-
Pomocí cukrářského sáčku naneseme na kolečka kolem džemu krém.
-
Na krém položíme kokosovou část a zlehka přitlačíme, aby se vrstvy spojily.
-
Hotové pusinky uložíme do lednice a před podáváním namočíme jejich spodní polovinu podle chuti do čokoládové polevy.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 125 kcal (523 kJ)
- Bílkoviny
- 1.5 g
- Sacharidy
- 13.7 g
- Tuky
- 7.5 g
- Cukry
- 9.8 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.06 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- váleček a kulaté vykrajovátko
- plechy na pečení
- hrnec a žáruvzdorná mísa na vodní lázeň
- elektrický šlehač
- cukrářský sáček
Tipy k receptu
- Po 30 minutách odpočinku vyválejte těsto rovnoměrně na 5 mm, aby se kolečka propekla současně.
- Při šlehání bílků i žloutkového základu nad párou se mísa nesmí dotýkat vody.
- Kokosové vršky sušte při 150 °C a před sestavením je i kolečka nechte úplně vychladnout.
- Džemu naneste jen tenkou vrstvu, aby při přitlačení kokosového vršku nevytekl.
Možné náhrady surovin
- Místo palmarín: tuk na pečení s podobným obsahem tuku Použijte pevný tuk určený do těsta, ne roztíratelnou pomazánku.
- Místo jahodový džem: rybízový nebo malinový džem Hustý, lehce nakyslý džem vyváží sladký krém.
- Místo čokoládová poleva: rozpuštěná hořká čokoláda Po namočení ji nechte zcela ztuhnout.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Hotové pusinky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici nejvýše 3 dny; kokosový vršek může postupně změknout.
- Mražení
- Nesestavená upečená kolečka a kokosové vršky lze zmrazit odděleně; hotové plněné kusy se mrazí hůře.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo je nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
