Kynutý knedlík
Popis:
Tradiční kynutý knedlík z polohrubé mouky připravený z vykynutého těsta. Hodí se jako příloha nebo samostatné jídlo.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 1 ks
- 1 ks
- 1
- 3 dl
Postup
-
Připravíme vykynutý kvásek z droždí, cukru a vlažného mléka. Smícháme ho s polohrubou moukou, vejcem a solí, podle potřeby přidáme vlažné mléko a vypracujeme polotuhé těsto; to necháme vykynout, krátce prohněteme a necháme znovu vykynout. Vytvarujeme knedlíky a před vařením nebo napařováním je necháme 20 minut odpočívat.
-
Knedlíky můžeme připravit v páře nebo je uvařit ve vodě. Napařování trvá přibližně 18–20 minut; vaření ve vodě trvá asi 25–28 minut, přičemž knedlíky v polovině doby opatrně otočíme. Povrch knedlíků můžeme podle chuti potřít olejem.
-
Knedlíky napařujeme nad hrncem s vroucí vodou, na který položíme plátno nebo utěrku a přikryjeme ho; těsto se na plátno obvykle nepřilepí. Nesnědené knedlíky můžeme zamrazit nebo je opéct a podle chuti podávat s vejcem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3664 kcal (1533 kJ)
- Bílkoviny
- 115.8 g
- Sacharidy
- 760.2 g
- Tuky
- 26.6 g
- Cukry
- 25.6 g
- Vláknina
- 27 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- odměrka
- vařečka nebo kuchyňský robot s hnětacím hákem
- hrnec s poklicí
- pařák nebo čisté plátno
- kuchyňská utěrka
Tipy k receptu
- Mléko má být jen vlažné, ne horké, aby neoslabilo droždí.
- Těsto nech přikryté kynout přibližně na dvojnásobný objem; vytvarované knedlíky nech ještě 20 minut odpočinout.
- Během prvních 18 minut paření nezvedej poklici, jinak mohou knedlíky splasknout.
- Hotové knedlíky ihned několikrát propíchni špejlí, aby unikla pára.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: sušené droždí Použij množství podle přepočtu na obalu; na 1 kg mouky obvykle asi 14 g sušeného droždí.
- Místo mléko: neslazený rostlinný nápoj Zvol variantu vhodnou k pečení; chuť i složení alergenů se mohou změnit.
- Místo polohrubá mouka: směs hladké a hrubé pšeničné mouky v poměru 1 : 1 Přibližně napodobí strukturu polohrubé mouky.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé knedlíky uchovávej zakryté v lednici nejvýše 2–3 dny.
- Mražení
- Zcela vychladlé knedlíky nakrájej nebo zabal vcelku a zmraz přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívej krátce v páře; plátky lze ohřát také zakryté v mikrovlnné troubě s několika kapkami vody.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
