Kiwi řezy
Popis:
Piškotový moučník s krémem ze šlehačky a zakysané smetany, ozdobený plátky kiwi a želatinovou polevou. Korpus upečeme, potřeme krémem a po nanesení polevy necháme ztuhnout v lednici.
60 min Pečení:
10 min Teplota:
180 °C
Ingredience
Těsto:
- 4 ks sníh z bílků
- 4 ks žloutky
- 200 g moučkový cukr
- 1 dl mléko
- 1 dl olej
- 200 g hladká mouka
- 1 ks prášek do pečiva
Krém:
- 250 ml smetana ke šlehání
- 500 ml zakysaná smetana
- 2 PL moučkový cukr
- 1 bal. vanilkový cukr
Poleva:
- 500 ml kiwi sirup
- 2 bal. Zlatý klas
- 500 ml voda
- 3 PL krupicový cukr
- 5 kiwi
Postup
Krok 1
Bílky vyšleháme na pevný sníh. Žloutky s moučkovým cukrem vyšleháme do světlé pěny, střídavě přidáváme prosátou hladkou mouku s práškem do pečiva a směs oleje s mlékem, nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.
Krok 2
Těsto nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný velký plech a pečeme při 180 °C přibližně 10–15 minut, poté necháme vychladnout.
Krok 3
Z vody, sirupu, krupicového cukru a Zlatého klasu uvaříme pudink a za občasného míchání ho necháme vychladnout. Místo sirupu s vodou lze použít 1 litr kiwi džusu.
Krok 4
Smetanu vyšleháme a vmícháme zakysanou smetanu s moučkovým a vanilkovým cukrem. Krém rozetřeme na vychladlý piškotový korpus, poklademe ho kolečky kiwi a vložíme do lednice, aby krém ztuhl.
Krok 5
Vychladlý moučník opatrně přelijeme vychladlou želatinovou polevou; nejprve ji lžící nanášíme na kiwi a necháme přirozeně stékat po povrchu. Necháme v lednici několik hodin, ideálně přes noc, a po ztuhnutí nakrájíme na kousky.