Jahodový džem
Popis:
Hustý jahodový džem z čerstvých jahod, cukru a kyseliny citronové. Ovoce se maceruje se sladidlem a vaří po menších dávkách, dokud džem nedosáhne požadované konzistence.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 60 dkg
- 1
Postup
-
Jahody přeberte, důkladně omyjte a odstraňte stopky. Větší plody rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny.
-
Na 1 kg jahod přidejte 60 dkg krupicového cukru; množství cukru upravte podle požadované sladkosti. Jahody prosypte cukrem tak, aby ho horní vrstvy obsahovaly více, a nechte přibližně 24 hodin macerovat v chladu, dokud nevznikne sirupovitá šťáva.
-
Džem připravujte po menších dávkách v širším hrnci: naberte 2–3 naběračky směsi i se sirupem, přiveďte pod pokličkou k varu a poté za občasného míchání pokračujte ve vaření, dokud se pěna nezačne zmenšovat a konzistence nezhoustne. Zaznamenejte si dobu vaření první dávky a podle ní nastavte další várky.
-
U první uvařené dávky proveďte zkoušku želírování: na malý talířek dejte lžíci džemu a udělejte v něm rýhu; pokud se směs neslije, má vhodnou konzistenci.
-
Uvařené dávky přelijte do jednoho hrnce a dobře promíchejte, aby měl výsledný džem rovnoměrnou strukturu.
-
Před plněním by měl být džem horký, minimálně 75 °C. Naplňte sklenice, uzavřete je víčky, obraťte dnem vzhůru na 30 minut kvůli dodatečné sterilizaci víček, poté je otočte zpět a nechte vychladnout. Po vychladnutí zkontrolujte, zda víčka drží podtlak, a sklenice s nedržícími víčky spotřebujte dříve.
-
Pro větší jistotu proti plísním lze provést dodatečnou sterilizaci při 90 °C po dobu 10 minut.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 968 kcal (405 kJ)
- Bílkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 247.5 g
- Tuky
- 1 g
- Cukry
- 238.3 g
- Vláknina
- 6.7 g
- Sůl
- 0.01 g
Co budeš potřebovat
- široký hrnec s poklicí
- velká mísa
- vařečka
- naběračka
- malý talířek
- čisté zavařovací sklenice s víčky
Tipy k receptu
- Jahody nechte zakryté macerovat přibližně 24 hodin v chladničce, nikoli při pokojové teplotě.
- Džem vařte po malých dávkách v širokém hrnci, aby se voda rychleji odpařovala a ovoce se nepřipalovalo.
- Talířek na zkoušku hustoty předem vychlaďte; po zchladnutí džem ještě zhoustne.
- Kyselinu citronovou přidávejte opatrně podle kyselosti jahod; recept neuvádí její hmotnost.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v chladničce a nabírejte vždy čistou lžící.
- Mražení
- Džem lze zmrazit v nádobě vhodné do mrazničky s volným místem pro rozpínání; po rozmrazení uchovávejte v chladničce.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
