Domácí majonéza
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 250 ml
- 2 ČL
Postup
-
Všechny suroviny by měly mít stejnou teplotu.
-
V míse nejprve žloutek dobře šleháme přibližně 1 minutu, poté po kapkách přidáváme olej, dokud nevznikne emulze. Když se směs začne spojovat, přidáváme olej plynuleji. Nakonec vmícháme plnotučnou hořčici a dochutíme solí.
-
Takto připravenou majonézu lze podle chuti doplnit drobnými přísadami nebo použít jako základ pro další omáčky či pomazánky.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 255 kcal (1067 kJ)
- Bílkoviny
- 0.4 g
- Sacharidy
- 0.3 g
- Tuky
- 28.2 g
- Cukry
- 0.1 g
- Vláknina
- 0.1 g
- Sůl
- 0.12 g
Co budeš potřebovat
- mísa
- ruční metla
- odměrka
- čajová lžička
Tipy k receptu
- Žloutek, olej i hořčici nechte před přípravou dosáhnout stejné teploty.
- Zpočátku přilévejte olej skutečně po kapkách; rychleji jej přidávejte až po vytvoření stabilní emulze.
- Je-li majonéza příliš hustá, vmíchejte po kapkách trochu vody.
- Pokud se srazí, začněte v čisté míse s novým žloutkem a sraženou směs do něj pomalu zašlehejte.
Možné náhrady surovin
- Místo plnotučná hořčice: dijonská hořčice Majonéza bude o něco výraznější a pikantnější.
- Místo olej: řepkový nebo slunečnicový olej Použijte chuťově neutrální olej; výrazný extra panenský olivový olej může zhořknout.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Ihned přendejte do čisté uzavíratelné nádoby, uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2 dnů.
- Mražení
- Nedoporučuje se; po rozmrazení se emulze obvykle oddělí.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte studenou nebo ji nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
vejce, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
