Majonéza z vařených vajec
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 1 dl
- 1 lžička
- 1 lžička
- podle chuti
- 1 ks
- 1 ks
Postup
-
Vejce uvařené natvrdo nasekejte nadrobno a vložte do vyšší nádoby. Přidejte mléko, hořčici, sůl a pepř. Přísady by měly mít přibližně stejnou teplotu.
-
Směs rozmixujte ponorným mixérem a za stálého mixování pomalu přilévejte olej, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Jakmile se na povrchu objeví vrstva oleje, další olej už nepřidávejte.
-
Pokud majonézu použijete jako přílohu, vmíchejte do ní nakrájenou okurku a cibuli a jen lehce promíchejte, aby v ní zůstaly větší kousky.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 642 kcal (2686 kJ)
- Bílkoviny
- 12.3 g
- Sacharidy
- 20.5 g
- Tuky
- 58.3 g
- Cukry
- 13.2 g
- Vláknina
- 2.6 g
- Sůl
- 6.6 g
Co budeš potřebovat
- vysoká nádoba
- tyčový mixér
- nůž
- prkénko
- odměrka
- čajová lžička
Tipy k receptu
- Vejce a mléko nechte před mixováním dosáhnout přibližně stejné teploty.
- Olej přilévejte velmi tenkým pramínkem za stálého mixování.
- Jakmile se na povrchu začne hromadit olej, další už nepřidávejte.
- Okurku a cibuli vmíchejte ručně až nakonec, aby zůstaly kousky.
Možné náhrady surovin
- Místo polotučné mléko: plnotučné mléko Výsledek bude o něco krémovější.
- Místo okurka: nakládaná okurka Dodá výraznější kyselost; před přidáním ji nechte okapat.
- Místo cibule: šalotka Má jemnější chuť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce a spotřebujte do 2 dnů.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, protože emulze se může po rozmrazení oddělit.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte studené.
Alergeny
vejce, mléko, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
