Cordon bleu
Popis:
Cordon bleu je francouzský pokrm z plněných a obalovaných řízků. Původně se připravuje z telecího masa s náplní ze šunky a sýra, existují však i varianty s jinými druhy masa.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 800 g
- 150 g
- 150 g
Na obalení:
- 3 ks
Na smažení:
Postup
-
Maso nakrájejte na řízky a jemně naklepejte na tenké plátky vhodné k přeložení. Sýr nakrájejte na plátky, řízky z obou stran osolte a opepřete pepřem čtyř barev. Na polovinu každého řízku položte plátek sýra a plátek šunky, přeložte a okraje pevně přitlačte.
-
V misce rozšlehejte vejce s trochou mléka. Řízky nejprve obalte v hladké mouce, poté ve vaječné směsi a nakonec ve strouhance.
-
Smažte v rozehřátém oleji z obou stran dozlatova, poté položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
-
Podávejte s přílohami nebo omáčkami podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 670 kcal (2803 kJ)
- Bílkoviny
- 59 g
- Sacharidy
- 25 g
- Tuky
- 36 g
- Cukry
- 2.1 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Sůl
- 1.8 g
Co budeš potřebovat
- ostrý nůž
- prkénko
- palička na maso
- miska
- pánev
- kuchyňské kleště
Tipy k receptu
- Maso naklepávejte mezi dvěma vrstvami fólie, aby se nepotrhalo.
- Náplň nechte alespoň 1 cm od okrajů a okraje pevně přitlačte, aby sýr při smažení méně vytékal.
- Obalené řízky nechte před smažením 10 minut odpočinout, aby trojobal lépe držel.
- Smažte při střední teplotě; příliš horký olej spálí obal dříve, než se maso propeče.
Možné náhrady surovin
- Místo telecí kýta: vepřová pečeně bez kosti Nakrájejte ji na tenké plátky a důkladně propečte.
- Místo eidam: gouda Použijte plátky sýra, který se dobře taví.
- Místo mléko: voda Do vajec stačí přidat malé množství.
- Místo šunka: krůtí šunka Zvolte tenké plátky, aby šel řízek pevně uzavřít.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlé řízky lze jednotlivě zabalit a zmrazit přibližně na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 180 °C, dokud nejsou horké i uprostřed; mikrovlnná trouba změkčí obal.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
