Cikánská pečeně
Popis:
Tradiční vepřový pokrm z marinovaných plátků masa podávaný s opečenou cibulí. Příprava zahrnuje marinování, krátké opékání a servírování s přílohou podle chuti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Postup
-
Maso nakrájejte na silnější plátky a lehce je naklepejte, pouze aby se narušila jejich struktura. Plátky zalijte mlékem a nechte stát, aby se mléko vsáklo.
-
Česnek prolisujte a smíchejte s kořením, malým množstvím mleté papriky a hořčicí na hladkou pastu. Každý plátek touto směsí potřete a zakápněte olejem. Nechte marinovat alespoň několik hodin nebo přes noc.
-
Cibuli nakrájejte na proužky a na malém množství oleje ji restujte spolu s kmínem a solí dozlatova. Odložte stranou.
-
Pánev důkladně rozehřejte bez velkého množství oleje, vložte plátky masa a krátce je zatáhněte. Snižte teplotu a dopečte bez častého obracení, každou stranu opékejte přibližně 2–3 minuty. Výpek použijte k dochucení a opečení přílohy podle chuti. Podávejte s připravenou cibulí a přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 620 kcal (2594 kJ)
- Bílkoviny
- 40 g
- Sacharidy
- 9 g
- Tuky
- 47 g
- Cukry
- 6 g
- Vláknina
- 1.5 g
- Sůl
- 1.4 g
Co budeš potřebovat
- prkénko
- ostrý nůž
- palička na maso
- lis na česnek
- mísa na marinování
- velká pánev
Tipy k receptu
- Plátky naklepejte jen lehce, aby zůstaly šťavnaté.
- Marinované maso nechte před opékáním okapat; přebytečná mléčná marináda by se na pánvi připalovala.
- Cibuli opékejte na mírném ohni dozlatova a odložte ji dříve, než začnete zprudka opékat maso.
- Pánev nepřeplňujte; maso případně opékejte po dávkách a před podáváním ho nechte krátce odpočinout.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřová krkovice: vepřová kotleta bez kosti Je libovější, proto ji opékejte kratší dobu, aby nevyschla.
- Místo mléko: bezlaktózové mléko Zachová podobný výsledek marinování.
- Místo slunečnicový olej: řepkový olej Je vhodný k opékání při vyšší teplotě.
- Místo hrubozrnná mořská sůl: jemná kuchyňská sůl Použijte jí o něco méně a dávkujte opatrně.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso marinujte zakryté v chladničce. Hotový pokrm uchovejte ve vzduchotěsné nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Upečené maso lze bez cibule zmrazit přibližně na 2 měsíce; po rozmrazení může být sušší.
- Ohřívání
- Ohřívejte zakryté na mírném ohni s trochou výpeku nebo vody, jen dokud se maso důkladně neprohřeje.
Alergeny
mléko, hořčice
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
