Cikánská pečeně
Popis:
Tradiční vepřový pokrm z marinovaných plátků masa podávaný s opečenou cibulí. Příprava zahrnuje marinování, krátké opékání a servírování s přílohou podle chuti.
4–5 Příprava:
30 min Pečení:
5 min
Ingredience
- vepřová krkovice
- cibule
- slunečnicový olej
- mléko
- 1 stroužek česnek
- mletý černý pepř
- drcený kmín
- mletá červená paprika
- hořčice
- hrubozrnná mořská sůl
Postup
Krok 1
Maso nakrájejte na silnější plátky a lehce je naklepejte, pouze aby se narušila jejich struktura. Plátky zalijte mlékem a nechte stát, aby se mléko vsáklo.
Krok 2
Česnek prolisujte a smíchejte s kořením, malým množstvím mleté papriky a hořčicí na hladkou pastu. Každý plátek touto směsí potřete a zakápněte olejem. Nechte marinovat alespoň několik hodin nebo přes noc.
Krok 3
Cibuli nakrájejte na proužky a na malém množství oleje ji restujte spolu s kmínem a solí dozlatova. Odložte stranou.
Krok 4
Pánev důkladně rozehřejte bez velkého množství oleje, vložte plátky masa a krátce je zatáhněte. Snižte teplotu a dopečte bez častého obracení, každou stranu opékejte přibližně 2–3 minuty. Výpek použijte k dochucení a opečení přílohy podle chuti. Podávejte s připravenou cibulí a přílohou podle chuti.