Malinový sirup (starý způsob)
Popis:
Sladký malinový sirup se připravuje macerováním čerstvých malin a následným převařením malinové šťávy s cukrem. Výsledkem je aromatický koncentrát vhodný k dochucení nápojů.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 l
- 800 g
Postup
-
Očištěné maliny vložte do nádoby se širokým hrdlem a ponechte přibližně 10 cm volného prostoru od okraje, protože během macerace mohou stoupat. Maliny jemně rozmačkejte, nádobu překryjte dvojitou gázou a zajistěte ji tak, aby se dovnitř nedostali hmyzí škůdci; nechte macerovat na slunném místě 9–11 dní podle intenzity slunečního záření a poté směs přeceďte.
-
Na 1 l získané šťávy přidejte 800 g cukru, zvolte vhodný hrnec podle množství a vařte přibližně 10 minut. Odstraňujte pěnu a horký, čistý sirup plňte do uzavíratelných lahví, uzavřete je a nechte zcela vychladnout; lahve můžete uložit vodorovně, aby se uzávěr zahřátím do určité míry sterilizoval.
-
Při tomto postupu se nepoužívají chemické konzervanty ani se nepřidávají kyseliny. Při skladování v temnu a suchu může sirup vydržet i několik let.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 3584 kcal (14995 kJ)
- Bílkoviny
- 6 g
- Sacharidy
- 897 g
- Tuky
- 3 g
- Cukry
- 868 g
- Vláknina
- 29 g
- Sůl
- 0.03 g
Co budeš potřebovat
- nádoba se širokým hrdlem
- dvojitá gáza
- cedník
- velký hrnec
- naběračka
- uzavíratelné láhve
Tipy k receptu
- Nádobu neplňte až po okraj; ponechte asi 10 cm místa, protože maliny mohou při maceraci stoupat.
- Objeví-li se plíseň, nepříjemný zápach nebo neobvyklé bublání, celou dávku vyhoďte.
- Během varu průběžně sbírejte pěnu, aby byl sirup čirší.
- Sirup plňte do čistých, nahřátých lahví, aby při styku s horkou tekutinou nepraskly.
Možné náhrady surovin
- Místo krupicový cukr: krystalový cukr Použijte stejnou hmotnost; rozpouštění může trvat o něco déle.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v chladničce a co nejdříve spotřebujte; při plísni, kvašení nebo změně vůně sirup vyhoďte.
- Mražení
- Sirup lze zmrazit v nádobách vhodných do mrazničky; ponechte místo pro rozpínání.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
