Levandulový sirup
Popis:
Koncentrovaný sirup s charakteristickou vůní levandule vhodný k dochucení nápojů či dezertů. Příprava zahrnuje louhování květů s citronem a následné svaření s cukrem do sirupové konzistence.
Kategorie
ZavařeninyMáš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kytice
- 2 ks
- 1 kg
- 2 ČL
Postup
-
Z kytice odebereme pouze dobře rozkvetlé květy levandule a odstraníme stonky.
-
Převaříme 1,5 l vody a necháme ji vychladnout. Do čisté nádoby vložíme připravené květy levandule (pouze květy).
-
Citrony oloupeme nebo odstraníme kůru a nakrájíme je na plátky, přidáme ke květům a zalijeme vychladlou převařenou vodou. Nádobu uzavřeme a necháme 48 hodin louhovat v chladu.
-
Po uplynutí této doby obsah stlačíme, aby pustil ještě více šťávy, a přecedíme do dostatečně velkého hrnce. Přidáme 1 kg cukru a 2 zarovnané čajové lžičky kyseliny citronové a zahřejeme k varu.
-
Sirup necháme přejít varem a v případě potřeby z něj odstraníme pěnu. Horký sirup opatrně nalijeme do sterilizovaných nádob a ihned uzavřeme.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1995 kcal (8347 kJ)
- Bílkoviny
- 1.1 g
- Sacharidy
- 516 g
- Tuky
- 0.3 g
- Cukry
- 505 g
- Vláknina
- 2.8 g
- Sůl
- 0.03 g
Co budeš potřebovat
- čistá uzavíratelná nádoba
- rychlovarná konvice nebo hrnec
- nůž a prkénko
- jemné síto nebo plátno
- velký hrnec
- sterilizované lahve s uzávěry
Tipy k receptu
- Použijte pouze neošetřenou levanduli určenou ke konzumaci, nikoli květy z květinářství.
- Odstraňte všechny stonky, které mohou sirupu dodat nahořklou chuť.
- Během 48hodinového louhování uchovávejte uzavřenou nádobu v lednici.
- Po přidání cukru sirup jen krátce převařte; dlouhé vaření oslabuje levandulové aroma.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé květy levandule: sušené jedlé květy levandule Použijte jich výrazně méně, přibližně 2–3 lžíce, protože mají koncentrovanější vůni.
- Místo kyselina citronová: citronová šťáva Chuť bude jemnější a sirup může být méně stabilní; přidávejte podle kyselosti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v lednici a vyhoďte při prvních známkách změny vůně, chuti nebo vzhledu.
- Mražení
- Lze zamrazit v menších nádobách s volným místem pro rozpínání; skleněné lahve nejsou vhodné.
- Ohřívání
- Neohřívejte opakovaně; odebírejte vždy čistou pomůckou.
