Žloutkové řezy
Popis:
Žloutkové řezy jsou ořechový moučník s lehkou sněhovou vrstvou a žloutkovou polevou. Po upečení se moučník potře sladkou žloutkovou polevou a nechá ztuhnout.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto:
- 250 g
- 250 g
- 160 g
- 250 g
- 5 ks
Žloutková poleva:
- 5 ks
- 1 ks
- 200 g
Postup
-
Bílky vyšleháme na pevný sníh.
-
Heru vyšleháme s moučkovým cukrem, poté přidáme mleté vlašské ořechy a hladkou mouku.
-
Do připraveného základu postupně zapracujeme sníh z bílků a vymícháme dohladka.
-
Těsto rovnoměrně rozetřeme na plech vymazaný a vysypaný moukou nebo vyložený pečicím papírem. Pečeme 15 minut při 200 °C.
-
Během pečení vyšleháme žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem na hladkou polevu.
-
Polevu rozetřeme na ještě ne zcela vychladlý moučník a necháme ztuhnout.
-
Moučník nakrájíme na řezy a podáváme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 133 kcal (556 kJ)
- Bílkoviny
- 2.2 g
- Sacharidy
- 14.1 g
- Tuky
- 8.2 g
- Cukry
- 9.8 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Sůl
- 0.04 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- 2 mísy
- elektrický šlehač
- stěrka
- plech na pečení
- pečicí papír
Tipy k receptu
- Bílky šlehejte v čisté odmaštěné míse, aby vznikl pevný sníh.
- Sníh zapracujte stěrkou po částech a zlehka, aby těsto neztratilo objem.
- Těsto rozetřete ve stejnoměrné vrstvě až ke krajům; při 200 °C se peče rychle.
- Žloutkovou polevu naneste na teplý, nikoli horký korpus, a krájejte až po úplném ztuhnutí.
Možné náhrady surovin
- Místo Hera: 250 g margarínu na pečení Použijte výrobek s podobným obsahem tuku, ne nízkotučnou pomazánku.
- Místo hladká mouka: polohrubá mouka Řezy mohou být o něco hutnější.
- Místo vanilkový cukr: 8–10 g cukru s vanilkovým extraktem Toto množství započítejte do cukru na polevu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 2 dny kvůli syrovým žloutkům v polevě.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte chlazené nebo krátce temperované při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
