Zavařované lečo
Popis:
Lečo z paprik, rajčat a cibule připravené ke sterilizaci ve sklenicích na zimní použití. Jednoduchý postup konzervace zeleninové směsi.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 4 kg
- 2,5 kg
- 1 kg
- 3
- 25 g
- 2,5 dcl
- k
Postup
-
Rajčata a papriky omyjte, cibuli oloupejte.
-
Cibuli nakrájejte na větší kusy, papriky na proužky a rajčata na měsíčky; připravte si sůl a mletou sladkou papriku podle množství uvedeného v surovinách.
-
Do hrnce nalijte 2,5 dcl stolního oleje a rozehřejte ho, přidejte cibuli a orestujte ji, poté přidejte papriky, osolte a pod pokličkou duste 15–20 minut.
-
Když se objem směsi sníží přibližně o jednu třetinu, přidejte rajčata a vařte společně, dokud nejsou částečně uvařená; mletou papriku nejprve rozmíchejte v přibližně 1 dcl vody a vmíchejte do směsi.
-
Asi po 10 minutách směs odstavte z plotny a plňte ji do suchých čistých sklenic tak, aby od okraje zůstalo přibližně 1–2 cm volného prostoru; na povrch každé sklenice nalijte malou lžičku oleje a sklenice uzavřete.
-
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev). Sklenice vložte do hlubokého plechu s teplou vodou sahající přibližně do 3/4 jejich výšky a sterilizujte 20 minut; po sterilizaci sklenice vyjměte a nechte 5 minut odpočívat.
-
Sklenice otočte dnem vzhůru na čistou utěrku a zkontrolujte, zda zavařenina někde neuniká.
-
Po vychladnutí sklenice uložte do regálu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 100 kcal (418 kJ)
- Bílkoviny
- 2.1 g
- Sacharidy
- 12.6 g
- Tuky
- 5.3 g
- Cukry
- 8.4 g
- Vláknina
- 3.5 g
- Sůl
- 0.04 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec s poklicí
- nůž a prkénko
- vařečka
- čisté zavařovací sklenice s víčky
- hluboký plech
- trouba
Tipy k receptu
- Množství soli je uvedeno bez jednotky, proto je před plněním upravte podle chuti; výživový odhad sůl nezahrnuje.
- Sklenice plňte horkou směsí a ponechte 1–2 cm volného prostoru.
- Sklenice se v plechu nemají dotýkat; voda má sahat přibližně do tří čtvrtin jejich výšky.
- Nepoužívejte víčka s poškozeným těsněním a po vychladnutí ověřte, že jsou pevně přisátá.
Možné náhrady surovin
- Místo stolní olej: řepkový nebo slunečnicový olej Použijte neutrální rafinovaný olej vhodný k zahřívání.
- Místo mletá sladká paprika: uzená sladká paprika Lečo získá výraznější kouřovou chuť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 3–4 dnů.
- Mražení
- Po otevření lze lečo přendat do mrazicí nádoby a zmrazit až na 3 měsíce; nezmrazujte v plné sklenici.
- Ohřívání
- Za občasného míchání prohřejte v hrnci, dokud nebude směs důkladně horká.
