Zavařované lečo
Popis:
Lečo z paprik, rajčat a cibule připravené ke sterilizaci ve sklenicích na zimní použití. Jednoduchý postup konzervace zeleninové směsi.
60 min Pečení:
30 min Teplota:
180 °C
Ingredience
- 4 kg rajčata
- 2,5 kg papriky
- 1 kg cibule
- 3 sůl
- 25 g mletá sladká paprika
- 2,5 dcl stolní olej
- k olej
Postup
Krok 1
Rajčata a papriky omyjte, cibuli oloupejte.
Krok 2
Cibuli nakrájejte na větší kusy, papriky na proužky a rajčata na měsíčky; připravte si sůl a mletou sladkou papriku podle množství uvedeného v surovinách.
Krok 3
Do hrnce nalijte 2,5 dcl stolního oleje a rozehřejte ho, přidejte cibuli a orestujte ji, poté přidejte papriky, osolte a pod pokličkou duste 15–20 minut.
Krok 4
Když se objem směsi sníží přibližně o jednu třetinu, přidejte rajčata a vařte společně, dokud nejsou částečně uvařená; mletou papriku nejprve rozmíchejte v přibližně 1 dcl vody a vmíchejte do směsi.
Krok 5
Asi po 10 minutách směs odstavte z plotny a plňte ji do suchých čistých sklenic tak, aby od okraje zůstalo přibližně 1–2 cm volného prostoru; na povrch každé sklenice nalijte malou lžičku oleje a sklenice uzavřete.
Krok 6
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev). Sklenice vložte do hlubokého plechu s teplou vodou sahající přibližně do 3/4 jejich výšky a sterilizujte 20 minut; po sterilizaci sklenice vyjměte a nechte 5 minut odpočívat.
Krok 7
Sklenice otočte dnem vzhůru na čistou utěrku a zkontrolujte, zda zavařenina někde neuniká.
Krok 8
Po vychladnutí sklenice uložte do regálu.