Kynuté těsto (základní recept)
Popis:
Základní kynuté těsto vhodné k pečení koláčů a rohlíčků. Příprava zahrnuje kvásek, hnětení a krátké kynutí před tvarováním a pečením.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Postup
-
Připravte kvásek: mléko mírně ohřejte, přidejte špetku soli a cukr, rozdrobte droždí a přikryté nechte 15 minut odstát.
-
Mouku prosejte do mísy.
-
Kvásek vmíchejte do mouky, přidejte olej a hněťte 10–15 minut. Hotové těsto nechte kynout 30–40 minut na teplém místě.
-
Těsto rozdělte na dvě poloviny. Z první vyválejte plát silný přibližně 5 mm, vykrajujte kolečka, uprostřed je promáčkněte a naplňte podle chuti.
-
Druhou polovinu rozdělte na stejné díly, vytvarujte plněné rohlíčky a povrch potřete podle chuti. Pečte při 200 °C přibližně 12–15 minut. Po upečení můžete povrch případně postříkat horkým mlékem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 122 kcal (51 kJ)
- Bílkoviny
- 3.2 g
- Sacharidy
- 19.6 g
- Tuky
- 3.5 g
- Cukry
- 3 g
- Vláknina
- 0.6 g
- Sůl
- 0.01 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- odměrka
- malý hrnec
- velká mísa
- váleček
- plech na pečení
Tipy k receptu
- Mléko zahřejte jen do vlažna; příliš vysoká teplota může oslabit droždí.
- Sůl nedávejte přímo na rozdrobené droždí; raději ji promíchejte s moukou.
- Těsto hněťte, dokud není hladké, pružné a neodlepuje se od stěn mísy.
- Vytvarované kousky pečte dozlatova a při 200 °C je kontrolujte už po 12 minutách.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí (1 kostka): 14 g sušeného droždí Použijte dva běžné 7g sáčky a zohledněte pokyny na obalu.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Těsto může být jemnější a trochu lepivější; tekutinu přidávejte postupně.
- Místo mléko: neslazený sójový nápoj Zvolte neochucenou variantu; chuť se může mírně změnit.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Upečené neplněné pečivo uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 2–3 dny. U plněných kusů záleží na náplni.
- Mražení
- Upečené a zcela vychladlé neplněné kusy lze vzduchotěsně zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut při 160–170 °C; zmrazené kusy nejprve nechte povolit.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
