Švestkové knedlíky s opraženou strouhankou
Popis:
Tradiční švestkové knedlíky z vařených brambor plněné čerstvými švestkami a podávané s opraženou strouhankou. Recept je vhodný jako sladký oběd nebo svačina.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 400 g
- 100 g
- 2 PL
- 1 ks
- 1 PL
- 1 PL
- cca
POSYPKA:
- cca
- 2
- 1 PL
NA DOKONČENÍ:
- d
- d
Postup
-
Připravte si všechny suroviny. Brambory uvařte ve slupce a nechte vychladnout. Mouku a moučkový cukr prosejte.
-
Vychladlé brambory nastrouhejte najemno a přidejte mouku, krupičku, žloutek, sůl a ostatní ingredience. Vypracujte hladké těsto a nechte ho přibližně 30 minut odpočívat.
-
Těsto rozdělte na dvě části, z každé vytvarujte váleček a nakrájejte ho přibližně na 9–10 kousků. Z jednotlivých kousků vytvarujte placičky, doprostřed vložte švestku (menší můžete nechat celé, větší rozpulte) a zabalte ji do knedlíku. Při tvarování pomoučněte pracovní plochu, aby se těsto nelepilo.
-
Na posypku nechte zkaramelizovat třtinový cukr, přidejte máslo a vmíchejte strouhanku, kterou opražte dozlatova.
-
V hrnci přiveďte vodu k varu, stáhněte plamen na minimum a přidejte knedlíky. Za občasného míchání vařte, dokud nevyplavou na povrch. Nevařte je příliš dlouho a nevkládejte jich mnoho najednou, aby se neslepily.
-
Scezené knedlíky posypte opraženou strouhankou a přelijte rozpuštěným máslem. Podle chuti můžete přidat javorový sirup nebo jiné dochucení. Nakonec je podle chuti posypte moučkovým cukrem.
-
Z receptu připravíte přibližně 19 knedlíků, přesný počet závisí na velikosti švestek a porcí.
-
Poznámka: Velikost a počet knedlíků ovlivní množství a velikost použitých švestek.
-
Hotové knedlíky položte na pracovní plochu a poté je uvařte podle postupu.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 670 kcal (2803 kJ)
- Bílkoviny
- 16.5 g
- Sacharidy
- 119 g
- Tuky
- 15.5 g
- Cukry
- 28 g
- Vláknina
- 8 g
- Sůl
- 0.4 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- jemné struhadlo
- síto
- mísa na těsto
- pánev
- cedník nebo děrovaná naběračka
Tipy k receptu
- Brambory uvařte ve slupce a před strouháním je nechte zcela vychladnout; těsto bude méně lepit.
- Těsto zpracujte jen krátce. Dlouhé hnětení a přebytek mouky způsobí tuhé knedlíky.
- Knedlíky vkládejte po menších dávkách do mírně vroucí vody a krátce poté je opatrně uvolněte ode dna.
- Strouhanku opékejte na mírném ohni za stálého míchání, protože karamel se snadno připálí.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká mouka 00: běžná hladká pšeničná mouka Přidávejte ji postupně, protože brambory mohou pojmout různé množství mouky.
- Místo dětská krupička: pšeničná krupice Použijte stejné množství.
- Místo třtinový cukr: krupicový cukr Ke karamelizaci funguje stejně.
- Místo javorový sirup: moučkový cukr Jde o volitelné dochucení; množství upravte podle chuti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uvařené vychladlé knedlíky skladujte zakryté nejvýše 2 dny; posypku uchovávejte zvlášť.
- Mražení
- Neochucené uvařené knedlíky lze předmrazit v jedné vrstvě a poté uložit do nádoby asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Krátce je ohřejte v páře nebo vroucí vodě; posypku a rozpuštěné máslo přidejte až při podávání.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
