Švestkové knedlíky s opraženou strouhankou
Popis:
Tradiční švestkové knedlíky z vařených brambor plněné čerstvými švestkami a podávané s opraženou strouhankou. Recept je vhodný jako sladký oběd nebo svačina.
2–3 Příprava:
20 min Pečení:
5 min
Ingredience
- 400 g brambory
- 100 g hladká mouka 00
- 2 PL dětská krupička
- 1 ks žloutek
- sůl
- 1 PL moučkový cukr
- 1 PL máslo
- cca švestky (čerstvé)
POSYPKA:
- cca jemná strouhanka
- 2 máslo
- 1 PL třtinový cukr
NA DOKONČENÍ:
- d máslo
- d javorový sirup
Postup
Krok 1
Připravte si všechny suroviny. Brambory uvařte ve slupce a nechte vychladnout. Mouku a moučkový cukr prosejte.
Krok 2
Vychladlé brambory nastrouhejte najemno a přidejte mouku, krupičku, žloutek, sůl a ostatní ingredience. Vypracujte hladké těsto a nechte ho přibližně 30 minut odpočívat.
Krok 3
Těsto rozdělte na dvě části, z každé vytvarujte váleček a nakrájejte ho přibližně na 9–10 kousků. Z jednotlivých kousků vytvarujte placičky, doprostřed vložte švestku (menší můžete nechat celé, větší rozpulte) a zabalte ji do knedlíku. Při tvarování pomoučněte pracovní plochu, aby se těsto nelepilo.
Krok 4
Na posypku nechte zkaramelizovat třtinový cukr, přidejte máslo a vmíchejte strouhanku, kterou opražte dozlatova.
Krok 5
V hrnci přiveďte vodu k varu, stáhněte plamen na minimum a přidejte knedlíky. Za občasného míchání vařte, dokud nevyplavou na povrch. Nevařte je příliš dlouho a nevkládejte jich mnoho najednou, aby se neslepily.
Krok 6
Scezené knedlíky posypte opraženou strouhankou a přelijte rozpuštěným máslem. Podle chuti můžete přidat javorový sirup nebo jiné dochucení. Nakonec je podle chuti posypte moučkovým cukrem.
Krok 7
Z receptu připravíte přibližně 19 knedlíků, přesný počet závisí na velikosti švestek a porcí.
Krok 8
Poznámka: Velikost a počet knedlíků ovlivní množství a velikost použitých švestek.
Krok 9
Hotové knedlíky položte na pracovní plochu a poté je uvařte podle postupu.