Strouhaný jablečný koláč (Barončiny řezy)
Popis:
Strouhaný jablečný koláč s vrstvou džemu a bílkového sněhu. Peče se dozlatova a před krájením se nechá vychladnout.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 450 g
- 200 g
- 4 ks
- 250 g
- 1
Náplň
- 1 kg
- 4 ks
- 150 g
Postup
-
Smícháme změklé máslo, prosátou mouku s práškem do pečiva, moučkový cukr a žloutky a vypracujeme kompaktní těsto.
-
Oddělíme menší kus těsta, zabalíme ho a vložíme do lednice, aby mírně ztuhl.
-
Plech vymažeme a z větší části těsta na něm vytvoříme rovnoměrný základ, a to buď rozválením, nebo přitlačením rukama.
-
Na připravené těsto rovnoměrně rozetřeme džem.
-
Jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a nastrouháme na hrubém struhadle. Pokapeme citronovou šťávou a posypeme skořicí podle chuti.
-
Bílky vyšleháme s moučkovým cukrem na pevný sníh a rozetřeme ho na nastrouhaná jablka.
-
Na sníh nastrouháme odložený kus těsta nebo ho nakrájíme na proužky a poklademe navrch. Pečeme při 180 °C přibližně 40 minut. Po upečení necháme před podáváním vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 512 kcal (2142 kJ)
- Bílkoviny
- 6.5 g
- Sacharidy
- 77.8 g
- Tuky
- 20.5 g
- Cukry
- 45.6 g
- Vláknina
- 3.3 g
- Sůl
- 0.5 g
Co budeš potřebovat
- velký plech
- velká mísa
- ruční šlehač
- hrubé struhadlo
- stěrka
- váleček
Tipy k receptu
- Menší díl těsta nechte v lednici ztuhnout tak, aby se dal snadno nastrouhat.
- Jsou-li jablka velmi šťavnatá, po nastrouhání je lehce vymačkejte, aby korpus nezvlhl.
- Bílky šlehejte v čisté, odmaštěné míse a cukr přidávejte postupně.
- Koláč krájejte až po úplném vychladnutí, kdy vrstvy zpevní.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Těsto bude o něco jemnější; mouku zapracujte jen do vzniku kompaktního těsta.
- Místo máslo: tuk na pečení Použijte stejné množství; chuť bude méně máslová.
- Místo džem: povidla Nejlépe fungují hustá, lehce nakyslá povidla, která se při pečení neroztečou.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakrytý koláč uchovávejte v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Jednotlivé řezy lze dobře zabalené zmrazit přibližně na 2 měsíce; rozmrazujte v lednici.
- Ohřívání
- Podávejte při pokojové teplotě nebo krátce prohřejte při 150 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
