Strouhaný jablečný koláč (Barončiny řezy)
Popis:
Strouhaný jablečný koláč s vrstvou džemu a bílkového sněhu. Peče se dozlatova a před krájením se nechá vychladnout.
30 min Pečení:
40 min Teplota:
180 °C
Ingredience
Těsto
- 450 g polohrubá mouka
- 200 g moučkový cukr
- 4 ks žloutky
- 250 g máslo
- 1 prášek do pečiva
Náplň
- džem
- 1 kg jablka
- 4 ks bílky
- 150 g moučkový cukr
- skořice
- citronová šťáva
Postup
Krok 1
Smícháme změklé máslo, prosátou mouku s práškem do pečiva, moučkový cukr a žloutky a vypracujeme kompaktní těsto.
Krok 2
Oddělíme menší kus těsta, zabalíme ho a vložíme do lednice, aby mírně ztuhl.
Krok 3
Plech vymažeme a z větší části těsta na něm vytvoříme rovnoměrný základ, a to buď rozválením, nebo přitlačením rukama.
Krok 4
Na připravené těsto rovnoměrně rozetřeme džem.
Krok 5
Jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a nastrouháme na hrubém struhadle. Pokapeme citronovou šťávou a posypeme skořicí podle chuti.
Krok 6
Bílky vyšleháme s moučkovým cukrem na pevný sníh a rozetřeme ho na nastrouhaná jablka.
Krok 7
Na sníh nastrouháme odložený kus těsta nebo ho nakrájíme na proužky a poklademe navrch. Pečeme při 180 °C přibližně 40 minut. Po upečení necháme před podáváním vychladnout.