Slaný podplamenník (osúch, pečený langoš)
Popis:
Pečená varianta langoše z kynutého těsta, známá jako podplamenník nebo osúch. Podává se se zakysanou smetanou, slaninou a cibulí nebo bez oblohy jako příloha.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Kvásek
- 1
- 1
- 1
Těsto
- 500 g
- 1
- 1 ks
- 3 lžíce
- 2 ks
Obloha
- 375 g
- 1 ks
- 2 ks
Na vymazání plechu
Postup
-
Připravte kvásek: do 1 dl vlažného mléka přidejte cukr a rozdrobte droždí. Nechte krátce stát, dokud kvásek nezačne bublat.
-
Mezitím smíchejte mouku, vejce, olej, sůl a rozmačkané vařené brambory. Jakmile je kvásek hotový, vmíchejte ho do směsi a vypracujte vláčné těsto. Podle potřeby přidejte trochu vlažného mléka.
-
Těsto nechte kynout na teplém místě, dokud nezvětší svůj objem. Mísu můžete umístit do teplé vodní lázně, aby se proces urychlil.
-
Po vykynutí těsto prohněťte na pomoučeném vále a nechte krátce odpočinout.
-
Plech vymažte vepřovým sádlem. Vhodný je obdélníkový plech s vyššími okraji. Těsto rovnoměrně rozprostřete na připravený plech.
-
Na těsto rozetřete zakysanou smetanu. Na smetanu rozložte nakrájenou syrovou cibuli a navrch přidejte předem osmaženou slaninu bez výpeku. Výpek lze použít k vymazání plechu nebo na pokapání podle chuti.
-
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 20 minut. Podávejte teplé. Bez oblohy může podplamenník sloužit jako příloha a obměny můžete připravit podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 679 kcal (2841 kJ)
- Bílkoviny
- 17.5 g
- Sacharidy
- 82.2 g
- Tuky
- 31.2 g
- Cukry
- 8.7 g
- Vláknina
- 4.4 g
- Sůl
- 2.2 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- vál
- pánev
- obdélníkový plech s vyšším okrajem
- trouba
Tipy k receptu
- Mléko na kvásek má být jen vlažné, nikoli horké, aby se droždí nepoškodilo.
- Uvařený brambor rozmačkejte úplně najemno a před zaděláním jej nechte vychladnout.
- Slaninu opečte jen lehce, protože se dopeče na těstě; přebytečný výpek nelijte na smetanu.
- Těsto rozetřete do stejnoměrné vrstvy, aby se za přibližně 20 minut propeklo i uprostřed.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: rostlinný olej Použijte na vymazání plechu; chuť bude méně výrazná.
- Místo oravská slanina: uzená slanina Nakrájejte ji nadrobno a před přidáním krátce opečte.
- Místo čerstvé droždí: sušené droždí Použijte množství určené pro 500 g mouky podle návodu na obalu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlé porce dobře zabalte a zmrazte přibližně na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 170 °C asi 8–10 minut, dokud nebude střed horký.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
