Silvestrovská pochoutka
Popis:
Vrstvený pečený pokrm z vepřové krkovice, uzené krkovice a slaniny s rajčatovou omáčkou a mírně pikantní chutí. Vhodný pro větší setkání nebo rodinné příležitosti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 kg
- 1,3 kg
- 0,5 kg
- 3 ks
- 250 g
- 12 g
- 1 polévková lžíce
- podle potřeby
- podle chuti
Postup
-
Pekáč důkladně vymažte máslem, aby se vrstva masa nepřipálila.
-
Neuzenou krkovici nakrájejte na plátky a vytvořte z ní první vrstvu v pekáči. Na ni položte plátky uzené krkovice. Polovinu cibule nakrájejte na silnější plátky a rozložte je na maso. Poté vše pokryjte vrstvou anglické slaniny nakrájené na tenké plátky.
-
Rajčatový protlak smíchejte s mletou červenou paprikou a černým pepřem. Polovinou směsi potřete vrstvu slaniny. Poté vrstvení zopakujte ve stejném pořadí: neuzené maso, uzené maso, cibule a slanina potřená druhou polovinou protlaku. Nakonec vše zakryjte jednou vrstvou neuzené krkovice a podle chuti mírně osolte a opepřete.
-
Pekáč zakryjte alobalem a pečte v troubě při 180 °C přibližně 1,5 h. Poté alobal odstraňte a pečte ještě asi 10 minut, aby povrch lehce zhnědl. Přílohu zvolte podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 861 kcal (3602 kJ)
- Bílkoviny
- 57.4 g
- Sacharidy
- 5.2 g
- Tuky
- 66.7 g
- Cukry
- 3.3 g
- Vláknina
- 1 g
- Sůl
- 4.4 g
Co budeš potřebovat
- velký hluboký pekáč
- alobal
- trouba
- prkénko
- ostrý nůž
- miska
Tipy k receptu
- Uzenou krkovici a slaninu před solením ochutnejte; mohou být samy o sobě dost slané.
- Maso krájejte na plátky podobné tloušťky, aby se propeklo rovnoměrně.
- Alobal pevně utěsněte kolem pekáče, aby během prvních 90 minut neunikala pára.
- Po odkrytí pokrm hlídejte, protože rajčatový protlak na povrchu může rychle tmavnout.
Možné náhrady surovin
- Místo pálivá mletá paprika: sladká mletá paprika Pokrm bude jemnější, ale zachová si paprikovou chuť.
- Místo máslo: vepřové sádlo Hodí se k vymazání pekáče a neobsahuje mléčnou složku.
- Místo anglická slanina: prorostlá uzená slanina Použijte stejnou hmotnost a nakrájejte ji na tenké plátky.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté v lednici nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Jednotlivé porce lze vzduchotěsně zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte zakryté v troubě při 160–170 °C, dokud nebude maso horké i uprostřed; jednotlivé porce lze ohřát v mikrovlnné troubě.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
