Pečená vepřová žebírka
Popis:
Vepřová žebírka jsou předvařená, naložená do medovo-sójové marinády a pomalu dopečená v troubě. Výsledkem jsou měkká žebírka pokrytá glazurou, vhodná jako hlavní jídlo.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1200 g
Marináda
- 4 stroužky
- 2 ks
- 1 dl
- 2 lžíce
- 8 lžic
- 2 lžíce
- 2
- 0,5
- 1
Postup
-
Opláchnutá žebírka vložte do hrnce se studenou vodou, přidejte asi 1 lžíci soli, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 30–35 minut. Nechte je ve vývaru vychladnout.
-
V míse smíchejte med, olej, kečup, prolisovaný česnek, nadrobno nakrájenou cibuli, sójovou omáčku, sůl, mletý černý pepř a pálivou papriku.
-
Žebírka ze všech stran důkladně potřete připravenou marinádou, vložte je do pekáče a nechte v chladničce alespoň do následujícího dne.
-
Druhý den vložte přikrytá žebírka do vyhřáté trouby. Během pečení je zhruba každých 20 minut obracejte a podle potřeby potírejte zbývající marinádou.
-
Pečte přibližně 90 minut při 200 °C, nakonec odkryjte a krátce dopečte, aby povrch získal karamelizovanou glazuru. Medová marináda může během pečení rychleji tmavnout, proto ji sledujte.
-
Podávejte s přílohou podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1150 kcal (4812 kJ)
- Bílkoviny
- 53 g
- Sacharidy
- 38 g
- Tuky
- 88 g
- Cukry
- 34 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Sůl
- 4.4 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- velká mísa
- lis na česnek
- nůž a prkénko
- pekáč s víkem nebo alobalem
- kuchyňské kleště
Tipy k receptu
- Žebírka nechte před marinováním dobře okapat a vychladnout, aby se marináda nenaředila.
- Marinujte je zakrytá přes noc v lednici; před pečením je nenechávejte dlouho při pokojové teplotě.
- Při obracení každých 20 minut sledujte glazuru, protože med při 200 °C rychle tmavne.
- Závěrečné dopékání bez víka má být krátké; povrch má být lesklý a zkaramelizovaný, nikoli spálený.
Možné náhrady surovin
- Místo sójová omáčka: bezlepkové tamari Zachová slanou chuť a odstraní lepek; sója zůstává alergenem.
- Místo pálivá mletá paprika: sladká mletá paprika Glazura zůstane papriková, ale nebude pálivá.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uložte do uzavřené nádoby a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Vychladlá upečená žebírka lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte zakrytá při 160–170 °C, dokud nejsou horká i u kosti; nakonec je krátce odkryjte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, sója
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
