Pečená husa
Popis:
Pečená husa plněná jablky. Při pečení vznikly také přibližně 3 dl sádla.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 2 ks
- 2 dl
Postup
-
Do očištěné husy vetřete sůl s mletým kmínem a nechte ji odležet do druhého dne. Před pečením ji potřete mlékem, vložte do břišní dutiny jablka a do pekáče nalijte vodu přibližně 1 cm ode dna. Troubu předehřejte na 230 °C, na dno vložte širší pekáč s vodou a umístěte do ní odkrytou husu. Po 15 minutách snižte teplotu na 130 °C a pečte přibližně 4 hodiny; po dvou hodinách husu otočte a polévejte výpekem. Pekáč s vodou zajistí vlhkost, která zabrání vysušování, a husa se bude pomalu péct a postupně hnědnout. Pokud po uplynutí této doby není kůrka dostatečně křupavá, krátce dopečte při 230 °C. Během pečení troubu otevírejte co nejméně; doporučuje se zkontrolovat skutečnou teplotu trouby teploměrem, protože může hřát o 10–15 °C méně.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 2050 kcal (8577 kJ)
- Bílkoviny
- 144 g
- Sacharidy
- 15 g
- Tuky
- 157 g
- Cukry
- 13 g
- Vláknina
- 2 g
- Sůl
- 2.5 g
Co budeš potřebovat
- velký pekáč
- širší pekáč na vodu
- trouba
- kuchyňský teploměr
- naběračka nebo velká lžíce
- kleště na obracení masa
Tipy k receptu
- Husu osolte a okořeňte kmínem den předem a nechte ji zakrytou v chladničce.
- Během pečení průběžně odebírejte vyškvařený tuk, aby pekáč nepřetékal a výpek se nepřipaloval.
- Po dvou hodinách husu opatrně otočte a přelijte výpekem, jinak troubu otevírejte co nejméně.
- Před podáváním ověřte v nejsilnější části stehna alespoň 74 °C a nechte husu 20 minut odpočinout.
Možné náhrady surovin
- Místo mléko: bezlaktózové mléko Použijte stejné množství; výsledek zůstane velmi podobný.
- Místo jablka: hrušky Zvolte pevnější, méně zralé hrušky, aby se při pečení zcela nerozpadly.
- Místo mletý kmín: celý kmín Před použitím ho lehce podrťte v hmoždíři.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Maso oberte z kostí a do 2 hodin uložte do uzavřené nádoby; spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Vychladlé porce masa lze vzduchotěsně zmrazit přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte přikryté při 160 °C s trochou výpeku, poté krátce odkryjte pro křupavou kůži; maso musí být důkladně prohřáté.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
