Olíznutý prst
Popis:
Lehký piškotový korpus s krémovou vanilkovou náplní a sněhovou vrstvou. Tradiční dezert vhodný pro rodinné příležitosti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Těsto
- 5 ks
- 200 g
- 5 lžíce
- 160 g
- 1 lžíce
- 1
Náplň
- 500 ml
- 5 ks
- 4 lžíce
- 150 g
- 1 balení
- 200
Sníh
- 5 ks
- 150 g
Postup
-
Oddělíme bílky a spolu s cukrem je vyšleháme na tuhý sníh.
-
Do sněhu postupně vmícháme žloutky a přidáme vodu.
-
Sypké suroviny promícháme a zlehka zapracujeme do vaječné hmoty.
-
Těsto rovnoměrně rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech.
-
Pečeme při 180–200 °C 15–20 minut a po upečení necháme korpus zcela vychladnout.
-
Na náplň rozmícháme v menším množství mléka mouku, žloutky a cukr.
-
Přidáme zbývající mléko a vaříme, dokud krém nezhoustne.
-
Když krém mírně vychladne, postupně do něj zašleháme máslo.
-
Krém rozetřeme na vychladlý korpus a uhladíme povrch.
-
Bílky s cukrem šleháme nad párou, dokud nevznikne pevný a lesklý sníh.
-
Sníh naneseme na vychladlý dezert a rovnoměrně ho rozetřeme.
-
Povrch podle chuti dozdobíme nebo posypeme a podáváme dle libosti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 4604 kcal (19263 kJ)
- Bílkoviny
- 90.2 g
- Sacharidy
- 698.4 g
- Tuky
- 171.9 g
- Cukry
- 526.5 g
- Vláknina
- 11.7 g
- Sůl
- 4.7 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha a odměrka
- 2 velké mísy
- elektrický šlehač
- stěrka
- plech na pečení
- hrnec a žáruvzdorná mísa na vodní lázeň
Tipy k receptu
- Vejce si rozdělte podle částí receptu: 5 celých vajec na korpus, dalších 5 žloutků do krému a 5 bílků na vrchní sníh.
- Mouku, kakao a kypřicí prášek prosejte a do sněhu je zapracujte stěrkou, aby korpus zůstal lehký.
- Uvařený základ krému nechte vychladnout přibližně na pokojovou teplotu; máslo zašlehávejte postupně, aby se krém nesrazil.
- Vrchní sníh šlehejte nad mírně vroucí vodou tak, aby se dno mísy vody nedotýkalo; hotový má být pevný a lesklý.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: 80 g hladké a 80 g hrubé mouky Směsí nahraďte 160 g polohrubé mouky.
- Místo vanilkový cukr: stejné množství krupicového cukru s vanilkovým extraktem Extrakt přidejte střídmě podle jeho koncentrace.
- Místo máslo: tuk na pečení s přibližně 80 % tuku Krém bude mít méně máslovou chuť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakrytý dezert uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 2 dnů.
- Ohřívání
- Podávejte studený; neohřívejte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
