Krémeše
Popis:
Klasický vrstvený zákusek z listového těsta s pudinkovým krémem a šlehačkovou vrstvou. Podává se vychlazený a krájí se na kostky.
35 Příprava:
60 min Pečení:
10 min Teplota:
200 °C
Ingredience
- 500 g listové těsto
- 1 l mléko
- 4 ks Zlatý klas
- 150 g krupicový cukr
- 2 ks vanilkový cukr
- 2 ks vejce
- 500 ml 33% smetana ke šlehání
- 2 ks ztužovač šlehačky
- 100 g čokoláda na vaření
Postup
Krok 1
Rozdělte těsto na dvě stejné části a každou rozválejte na velikost plechu tak, aby zakrývala i okraje. Povrch propíchejte vidličkou a oba pláty předpečte přibližně 10 minut (můžete je péct současně v horkovzdušné troubě nebo postupně).
Krok 2
Do 0,5 l mléka přidejte polovinu cukru a přiveďte k varu. Mezitím oddělte bílky od žloutků. Zbylé mléko smíchejte se Zlatými klasy, zbylým cukrem, vanilkovým cukrem a žloutky dohladka.
Krok 3
Škrobovou směs za stálého míchání vlijte do vroucího mléka a svařte na hustý pudink. Nechte vychladnout a občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup.
Krok 4
Jeden upečený plát potřete rozpuštěnou čokoládou, rovnoměrně ji rozetřete a nechte při pokojové teplotě mírně ztuhnout. Poté tento plát nakrájejte na malé čtverečky.
Krok 5
Z bílků vyšlehejte pevný sníh a opatrně ho vmíchejte do vychladlého pudinku, aby zůstal nadýchaný.
Krok 6
Pudinkovou náplň rovnoměrně rozetřete po celé ploše druhého upečeného plátu.
Krok 7
Smetanu ke šlehání vyšlehejte se ztužovači dotuha a naneste ji na pudinkovou vrstvu.
Krok 8
Na šlehačkovou vrstvu vyskládejte připravené čokoládové čtverečky.
Krok 9
Hotový zákusek dejte alespoň na dvě hodiny vychladit do lednice, aby vrstvy ztuhly.
Krok 10
Po ztuhnutí nakrájejte na kostky a podávejte vychlazené.