Cheesecake
Popis:
Krémový pečený cheesecake se sušenkovým korpusem a náplní z mascarpone a tvarohu. Peče se ve vodní lázni a nejlepší je nechat ho přes noc vychladit v lednici.
8–12 Příprava:
20 min Pečení:
70 min Teplota:
160 °C
Ingredience
Korpus
- 250 g sušenky Hobbits
- 120 g máslo
Náplň
- 500 g mascarpone nebo Lučina
- 250 g jemný tvaroh
- 250 g moučkový cukr
- 200 g zakysaná smetana
- 1,5 vanilkové esence
- 3 ks celá vejce
- 1 ks vaječný žloutek
- z citronová kůra
Postup
Krok 1
Všechny suroviny nechte před zpracováním dosáhnout pokojové teploty.
Krok 2
Sušenky rozdrtíme najemno.
Krok 3
Máslo rozpustíme a vmícháme do rozdrcených sušenek, dokud nevznikne soudržná směs.
Krok 4
Dortovou formu o průměru 26 cm vyložíme pečicím papírem.
Krok 5
Směs nasypeme na dno formy, pevně ji upěchujeme i po okrajích a formu položíme na plech. Korpus krátce předpečeme 10 minut při 180 °C a poté ho necháme vychladnout.
Krok 6
Mascarpone a tvaroh důkladně promícháme, přidáme zakysanou smetanu a směs znovu promícháme.
Krok 7
Postupně po lžících vmícháváme moučkový cukr.
Krok 8
Vejce přidáváme postupně, jedno po druhém, a před přidáním dalšího vždy počkáme, až se směs spojí.
Krok 9
Vmícháme vanilkovou esenci.
Krok 10
Přidáme nastrouhanou citronovou kůru.
Krok 11
Okraje formy potřeme máslem.
Krok 12
Hotovou náplň nalijeme na vychladlý sušenkový korpus a necháme ji krátce odstát, přibližně 5 minut.
Krok 13
Cheesecake pečeme ve vodní lázni při 160–170 °C přibližně 60 minut; podle trouby může být doba kratší nebo delší.
Krok 14
Pokud se náplň během pečení zvedá, po vyjmutí z vodní lázně necháme cheesecake péct ještě asi 5–10 minut; během pečení můžeme plech občas otočit.
Krok 15
Střed by měl být po dopečení mírně roztřesený, podobně jako želatina.
Krok 16
Troubu vypneme, dvířka pootevřeme asi na 5–10 cm a necháme koláč pomalu chladnout 1–2 hodiny.
Krok 17
Po vychladnutí přemístíme cheesecake do lednice a necháme ho chladit nejlépe přes noc.
Krok 18
Toppingy jsou volitelné, podáváme podle chuti.