Cheesecake
Popis:
Krémový pečený cheesecake se sušenkovým korpusem a náplní z mascarpone a tvarohu. Peče se ve vodní lázni a nejlepší je nechat ho přes noc vychladit v lednici.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Korpus
- 250 g
- 120 g
Náplň
- 500 g
- 250 g
- 250 g
- 200 g
- 1,5
- 3 ks
- 1 ks
- z
Postup
-
Všechny suroviny nechte před zpracováním dosáhnout pokojové teploty.
-
Sušenky rozdrtíme najemno.
-
Máslo rozpustíme a vmícháme do rozdrcených sušenek, dokud nevznikne soudržná směs.
-
Dortovou formu o průměru 26 cm vyložíme pečicím papírem.
-
Směs nasypeme na dno formy, pevně ji upěchujeme i po okrajích a formu položíme na plech. Korpus krátce předpečeme 10 minut při 180 °C a poté ho necháme vychladnout.
-
Mascarpone a tvaroh důkladně promícháme, přidáme zakysanou smetanu a směs znovu promícháme.
-
Postupně po lžících vmícháváme moučkový cukr.
-
Vejce přidáváme postupně, jedno po druhém, a před přidáním dalšího vždy počkáme, až se směs spojí.
-
Vmícháme vanilkovou esenci.
-
Přidáme nastrouhanou citronovou kůru.
-
Okraje formy potřeme máslem.
-
Hotovou náplň nalijeme na vychladlý sušenkový korpus a necháme ji krátce odstát, přibližně 5 minut.
-
Cheesecake pečeme ve vodní lázni při 160–170 °C přibližně 60 minut; podle trouby může být doba kratší nebo delší.
-
Pokud se náplň během pečení zvedá, po vyjmutí z vodní lázně necháme cheesecake péct ještě asi 5–10 minut; během pečení můžeme plech občas otočit.
-
Střed by měl být po dopečení mírně roztřesený, podobně jako želatina.
-
Troubu vypneme, dvířka pootevřeme asi na 5–10 cm a necháme koláč pomalu chladnout 1–2 hodiny.
-
Po vychladnutí přemístíme cheesecake do lednice a necháme ho chladit nejlépe přes noc.
-
Toppingy jsou volitelné, podáváme podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 542 kcal (2268 kJ)
- Bílkoviny
- 8.4 g
- Sacharidy
- 47.9 g
- Tuky
- 35.8 g
- Cukry
- 31.6 g
- Vláknina
- 1.2 g
- Sůl
- 0.46 g
Co budeš potřebovat
- dortová forma o průměru 26 cm
- pečicí papír
- mixér nebo kuchyňský robot
- mísy na míchání
- ruční metla nebo vařečka
- hluboký plech na vodní lázeň
Tipy k receptu
- Formu před vložením do vodní lázně zvenku těsně obalte alobalem, aby se ke korpusu nedostala voda.
- Po přidání vajec míchejte jen do spojení; přebytečný vzduch způsobuje nafouknutí a praskání náplně.
- Cheesecake je upečený, když jsou okraje pevné a střed se ještě lehce chvěje.
- Před krájením jej nechte přes noc vychladit a nůž mezi řezy otírejte.
Možné náhrady surovin
- Místo sušenky Hobbits: jiné máslové nebo celozrnné sušenky Použijte stejnou hmotnost; podle jejich tučnosti může korpus potřebovat o něco méně másla.
- Místo mascarpone: Lučina Recept tuto možnost přímo uvádí; výsledek bude o něco lehčí a mírně slanější.
- Místo vanilková esence: vanilkový extrakt Dávku upravte podle intenzity výrobku.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakrytý uchovávejte v chladničce nejvýše 3–4 dny.
- Mražení
- Vychladlý cheesecake bez polevy lze po porcích dobře zabalit a zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený nebo jej nechte 15–20 minut při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
