Domácí listové těsto
Popis:
Listové těsto se skládá z tukového a závinového těsta a při jeho přípravě se opakovaně překládá a rozvaluje. Je vhodné jako základ pro pečené výrobky z listového těsta.
45 min
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Tukové těsto
- 250 g máslo
- 100 g hladká mouka (speciál)
Závinové těsto
- 150 g hladká mouka (speciál)
- sůl
- 1 ks žloutek
- 2 ocet
- 75 ml vlažná voda
Postup
Krok 1
Na pomoučené pracovní ploše nakrájíme studené máslo na malé kousky a rychle ho zpracujeme s moukou tak, aby zůstalo chladné.
Krok 2
Z másla vytvarujeme kostku a uložíme ji do lednice, než připravíme závinové těsto.
Krok 3
Do mouky přidáme sůl, žloutek, ocet a vlažnou vodu a vypracujeme hladké, vláčné těsto.
Krok 4
Když těsto přestane lepit, vytvarujeme z něj bochánek, přikryjeme utěrkou a necháme při pokojové teplotě odpočívat přibližně 15 minut; poté ho rozválíme do čtverce a doprostřed položíme tukové těsto, které zakryjeme přehnutými cípy závinového těsta.
Krok 5
Těsto rozválíme a podélně přeložíme na třetiny.
Krok 6
Následně ho znovu příčně přeložíme na třetiny.
Krok 7
Přikryté necháme 15 minut odpočívat, poté stejným způsobem ještě dvakrát zopakujeme překládání; po posledním odpočinku už těsto dále nepřekládáme, ale rozválíme ho.
Krok 8
Hotové listové těsto použijte podle potřeby.
