Špaldový chléb
Popis:
Domácí špaldový chléb má přirozenou chuť a poměr jednotlivých druhů mouky lze upravit podle vlastních preferencí. Recept je určen k pečení v domácí troubě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 250 g hladká špaldová mouka
- 250 g celozrnná špaldová mouka
- 330 ml voda (teplá)
- 1 čerstvé droždí
- 1,5 mořská sůl
- 1 lžíce med
Postup
Krok 1
Připravte si všechny suroviny a pomůcky na pečení.
Krok 2
V teplé vodě rozpusťte droždí spolu s medem. Směs přidejte k mouce, do které jste vmíchali sůl a podle chuti také semínka. Vypracujte vláčné těsto, které se nelepí na nádobu ani ruce (přibližně 5–7 minut).
Krok 3
Těsto nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 45 minut).
Krok 4
Troubu předehřejte na 200 °C. Z vykynutého těsta vytvarujte bochník, nechte ho krátce dokynout a pečte 45–50 minut. Po upečení můžete povrch potřít vodou. Chléb nechte vychladnout na mřížce.
Krok 5
Poměr hladké a celozrnné mouky upravte podle dostupnosti jednotlivých druhů mouky a požadované struktury chleba.
Krok 6
Do těsta můžete podle chuti přimíchat sušené ovoce nebo ořechy.
Krok 7
Přidání semínek nebo jader podle chuti ovlivní strukturu a chuť chleba.
Krok 8
Vyšší podíl celozrnné mouky způsobí hutnější konzistenci, proto poměr jednotlivých druhů mouky přizpůsobte svým preferencím.
Krok 9
Upečený chléb nechte před krájením úplně vychladnout.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1780 kcal (7448 kJ)
- Bílkoviny
- 65 g
- Sacharidy
- 365 g
- Tuky
- 13 g
- Cukry
- 21 g
- Vláknina
- 47 g
- Sůl
- 9 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- vařečka nebo robot s hnětacím hákem
- plech
- pečicí papír
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Voda má být vlažná, nikoli horká, aby neoslabila droždí.
- Těsto hněťte 5–7 minut; s vyšším podílem celozrnné mouky zůstane mírně lepivé.
- Bochník je upečený, když při poklepání na spodní stranu zní dutě.
- Před krájením nechte chléb úplně vychladnout, jinak může být střídka mazlavá.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Praktická náhrada na jeden bochník; řiďte se také návodem na obalu.
- Místo med: 1 lžíce cukru Pomůže aktivovat droždí, chuť však bude o něco méně výrazná.
Skladování a ohřívání
- Mražení
- Zcela vychladlý chléb nakrájejte a zmrazte ve vzduchotěsném obalu přibližně na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Plátky nechte rozmrazit při pokojové teplotě nebo je krátce opečte v topinkovači.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
