Císařský trhanec (Kaiserschmarrn)
Popis:
Jednoduchý sladký trhanec z vaječného těsta, podávaný posypaný cukrem a s džemem nebo kompotem. Rychlá sladká pochoutka vhodná během dne i večer.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 400 ml
- 3 ks
- 240 g
- 1 lžíce
- 2 lžíce
- 5 ml
- 50 g
Postup
-
Oddělíme bílky od žloutků. Bílky vyšleháme dotuha.
-
V mléce rozšleháme žloutky, přidáme cukr a mouku a poté zlehka vmícháme vyšlehaný sníh.
-
Rozinky zalijeme rumem, necháme odstát a poté je vmícháme do těsta.
-
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a nalijeme silnější vrstvu těsta. Opečeme z jedné strany, posypeme rozinkami, otočíme a dopečeme i z druhé strany.
-
Upečený trhanec natrháme na menší kousky.
-
Na volnou část pánve přidáme máslo, trochu nasekaných oříšků podle chuti a 1 lžíci cukru. Necháme cukr zkaramelizovat, promícháme a podáváme posypané moučkovým cukrem s džemem nebo kompotem podle chuti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 468 kcal (1958 kJ)
- Bílkoviny
- 15.4 g
- Sacharidy
- 60.8 g
- Tuky
- 16.6 g
- Cukry
- 12.2 g
- Vláknina
- 2.3 g
- Sůl
- 0.25 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- menší mísa
- ruční šlehač nebo metla
- velká pánev
- obracečka
- nůž
Tipy k receptu
- Bílky šlehejte v čisté, odmaštěné míse a do těsta je vmíchejte stěrkou jen krátce, aby zůstalo nadýchané.
- Namočené rozinky slijte; přebytečný rum by mohl těsto na pánvi naředit.
- Silnější vrstvu těsta opékejte na mírném až středním ohni, aby se propekla bez připálení.
- Cukr s máslem karamelizujte až po natrhání těsta a nenechte jej ztmavnout, jinak zhořkne.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Těsto může být jemnější; podle potřeby použijte o trochu méně mléka.
- Místo rum: voda nebo jablečná šťáva Rozinky změknou i bez alkoholu.
- Místo piniové oříšky: nasekané mandle Zachovají křupavost, ale chuť bude odlišná.
- Místo brusinkový kompot: švestková povidla nebo jablečný kompot Podávejte v podobném množství podle chuti.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Bez kompotu uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlý trhanec bez kompotu lze zmrazit přibližně na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Prohřejte na pánvi s kouskem másla nebo krátce v troubě, dokud nebude celý horký.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
