Grilážové trubičky
Popis:
Tradiční cukroví z karamelizovaného cukru s ořechovou hmotou a máslovou náplní. Hotové trubičky můžete podle chuti obalit v kokosu.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2 lžíce
- 4 ks
- 200 g
- 250 g
Postup
-
Na pánvi rozehřejte 2 lžíce krupicového cukru a nechte ho zkaramelizovat dozlatohněda. Poté vmíchejte mleté vlašské ořechy.
-
Vznikne karamelovo-ořechová hmota.
-
Připravte si prkénko a udržujte ho vlhké pomocí studené vody. Rozprostřete na něj hmotu a nechte ji krátce ztuhnout, aby se dala tvarovat.
-
Jakmile hmota mírně ztuhne, pomocí středně velké vařečky z ní stáčejte trubičky. Vařečku průběžně namáčejte do studené vody.
-
Podle potřeby postupně karamelizujte další cukr, abyste vytvořili požadovaný počet trubiček.
-
Na náplň dejte do hrnce 4 celá vejce a 200 g moučkového cukru a šlehejte nad párou.
-
Šlehejte, dokud směs nezhoustne a nevytvoří pěnu.
-
Mezitím rozpusťte máslo a nechte ho zcela vychladnout, aby se náplň nesrazila.
-
Pěnu postupně po lžících přidávejte do vychladlého másla a stále šlehejte, dokud nevznikne hladká, tužší náplň.
-
Vzniklou náplní naplňte připravené karamelové trubičky.
-
Naplněné trubičky podle chuti obalte v kokosu.
-
Hotové cukroví podávejte.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 44 kcal (184 kJ)
- Bílkoviny
- 0.7 g
- Sacharidy
- 4.1 g
- Tuky
- 2.9 g
- Cukry
- 4.1 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 0.03 g
Co budeš potřebovat
- pánev
- hrnec a žáruvzdorná mísa na vodní lázeň
- ruční nebo stolní šlehač
- pracovní deska
- středně velká vařečka
- cukrářský sáček
Tipy k receptu
- Karamel odstavte při zlatohnědé barvě; příliš tmavý bude hořký.
- Hmotu tvarujte ještě poddajnou a desku i vařečku průběžně vlhčete studenou vodou.
- Máslo a vaječná pěna musí mít podobnou, chladnou pokojovou teplotu, jinak se náplň může srazit.
- Trubičky plňte až po úplném vychladnutí, nejlépe cukrářským sáčkem.
Možné náhrady surovin
- Místo máslo: bezlaktózové máslo Použijte stejné množství; náplň si zachová konzistenci.
- Místo vlašské ořechy: jemně mleté lískové ořechy Chuť se změní, ale ořechy se ke karamelu hodí.
- Místo kokos: jemně mleté vlašské ořechy K volitelnému obalení hotových trubiček.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce nejvýše 3 dny; karamel může vlhnout a měknout.
Alergeny
vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
