Vánoční juška
Popis:
Tradiční vánoční polévka z vody z kysaného zelí s houbami, jemnou jíškou a česnekem. Doporučuje se při problémech s trávením.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 2-3 hrsti
- 1 litr
- 3 ks
- 1 lžíce
- 1 lžička
- špetka
- 1 ks
- 1
- 1 lžíce
- 4 stroužky
Postup
-
Houby namočte do vlažné vody a nechte nabobtnat. Do hrnce nalijte juchu a podle potřeby doplňte vodou, přidejte mletý kmín, sůl a celé kuličky černého pepře a přiveďte k varu. Namočené houby dobře vymačkejte a vložte do hrnce. Vařte 10–15 minut, dokud nezměknou.
-
Najemno nakrájenou cibuli orestujte na másle dozlatova. Přidejte mouku a jeden prolisovaný stroužek česneku a krátce opékejte, aby se mouka spojila s tukem.
-
Jakmile jíška získá světle hnědou barvu, vmíchejte podle chuti mletou červenou papriku a ihned ji zřeďte malým množstvím horké tekutiny z hrnce. Dobře promíchejte, poté jíšku vlijte zpět do polévky, rozmíchejte a vařte ještě přibližně 5 minut. Podle potřeby dochuťte.
-
Po krátkém odležení získá polévka výraznější chuť, proto ji můžete podávat až po chvíli odpočinutí.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 90 kcal (377 kJ)
- Bílkoviny
- 2.5 g
- Sacharidy
- 11.5 g
- Tuky
- 4.2 g
- Cukry
- 3.5 g
- Vláknina
- 2.1 g
- Sůl
- 4.2 g
Co budeš potřebovat
- hrnec
- miska na namáčení
- pánev
- nůž a prkénko
- metla nebo vařečka
- lis na česnek
Tipy k receptu
- Sušené houby namočte do úplného změknutí a před vařením je důkladně vymačkejte.
- Po přidání papriky jíšku dlouho neopékejte; ihned ji zalijte horkou kapustovou šťávou, jinak paprika zhořkne.
- Horkou tekutinu přilévejte k jíšce postupně a míchejte metlou, aby se nevytvořily hrudky.
- Kapustová šťáva bývá velmi slaná, proto ji ochutnejte před přidáním celé lžičky soli a případně nařeďte vodou.
Možné náhrady surovin
- Místo máslo: přepuštěné máslo Jíška si zachová podobnou chuť a tuk dobře snese opékání.
- Místo hladká mouka: bezlepková univerzální moučná směs Použijte stejné množství; polévka může zhoustnout trochu jinak.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte zakryté nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Lze zmrazit po porcích přibližně na 2 měsíce; po rozmrazení dobře promíchejte.
- Ohřívání
- Za občasného míchání ohřejte v hrnci, dokud nebude polévka důkladně prohřátá.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
