Univerzální těsto na pirohy, taštičky, knedlíčky, širší nudle a různé těstoviny
Popis:
Základní hladké těsto vhodné k přípravě různých druhů pirohů, taštiček, knedlíčků nebo nudlí. Po odležení se snadno tvaruje a vyvaluje.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 ks
- 1 lžíce
- 1,5 dl
- 100 g
- 250 g
Postup
-
Množství je počítáno na jedno vejce, které vystačí přibližně na tři porce; pro větší množství (např. pirohů) použijte dvě vejce. Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a rozmíchejte vidličkou.
-
Přilijte horkou (ne vroucí) vodu a promíchejte s vejcem, poté přidejte olej.
-
Přidejte prosátou mouku a promíchejte, až vznikne vláčné těsto.
-
Přendejte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a několik minut ho hněťte (alespoň 4–5), dokud nebude hladké a nepřestane se lepit.
-
Hotové hladké těsto položte na lehce pomoučený vál.
-
Přikryjte a nechte alespoň 15 minut odpočívat, aby se lepek uvolnil a těsto se snadněji tvarovalo.
-
Poté těsto opět položte na lehce pomoučenou plochu a rozválejte.
-
Rozválejte na požadovanou tloušťku a velikost podle toho, k čemu těsto použijete; u dobře zpracovaného těsta stačí při vyvalování malé množství mouky.
-
Pirohy s brynzou.
-
Taštičky plněné masem.
-
Fleky (flíčky).
-
Širší nudle. Mohou se podávat s tvarohem, vejci nebo mákem; jako sladší varianta se používají povidla.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 481 kcal (2013 kJ)
- Bílkoviny
- 15.5 g
- Sacharidy
- 90.5 g
- Tuky
- 7.3 g
- Cukry
- 1.1 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Sůl
- 0.1 g
Co budeš potřebovat
- mísa
- vidlička
- síto na mouku
- vál
- váleček
Tipy k receptu
- Voda má být horká, nikoli vroucí, aby se vejce nesrazilo.
- Je-li těsto příliš měkké, nepřisypávejte mnoho mouky najednou; po odležení bude méně lepit.
- Při odpočinku těsto dobře zakryjte, aby neoschlo.
- Na nudle nechte vyválený plát krátce oschnout a teprve potom ho krájejte.
Možné náhrady surovin
- Místo hladká a polohrubá mouka: 350 g hladké mouky Těsto může být jemnější; vodu přilévejte postupně.
- Místo olej: stejné množství řepkového nebo slunečnicového oleje Použijte olej s neutrální chutí.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Dobře zabalené syrové těsto uchovejte v lednici nejvýše 24 hodin.
- Mražení
- Vzduchotěsně zabalené těsto lze zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v lednici.
- Ohřívání
- Syrové těsto se neohřívá; před vyvalováním ho nechte krátce povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
