Irský špaldový chléb (bez hnětení, kynutí, rychlý)
Popis:
Rychlý nekynutý chléb bez droždí připravený ze špaldové mouky a hustého jogurtu. Jedlá soda slouží jako kypřidlo, výsledkem je křupavá kůrka a měkká střídka.
1 Příprava:
15 min Pečení:
50 min Teplota:
190 °C
Ingredience
- 450 g hladká špaldová mouka
- 1 sůl
- 1 krupicový cukr
- 1 jedlá soda
- 500 ml hustý bílý neochucený jogurt
Postup
Krok 1
Do velké mísy prosejte hladkou špaldovou mouku, přidejte krupicový cukr, sůl a jedlou sodu.
Krok 2
Přidejte hustý bílý neochucený jogurt (domácí nebo kupovaný) a promíchejte.
Krok 3
Míchejte vidličkou, dokud nevznikne hladké, poloměkké těsto; bez hnětení ho jemně vytvarujte do kulatého bochníku.
Krok 4
Pomoučenýma rukama přeneste těsto do zapékací mísy z varného skla vyložené pečicím papírem; těsto může mírně lepit.
Krok 5
Povrch můžete posypat 3 lžícemi špaldové mouky.
Krok 6
Troubu předehřejte na 190 °C. Vložte zapékací mísu s těstem do trouby a pečte přibližně 50 minut.
Krok 7
Po upečení vyjměte chléb z mísy pomocí pečicího papíru a nechte ho zcela vychladnout na mřížce.
Krok 8
Střídka je lehká, nadýchaná a pórovitá.
Krok 9
Kůrka je dobře propečená a uvnitř zůstává měkká a vzdušná střídka.
Krok 10
Chléb se dobře krájí a zůstává vláčný i druhý den.
Krok 11
Recept neobsahuje droždí; místo něj se používá jedlá soda a zakysaný mléčný výrobek (jogurt).