Irský špaldový chléb (bez hnětení, kynutí, rychlý)
Popis:
Rychlý nekynutý chléb bez droždí připravený ze špaldové mouky a hustého jogurtu. Jedlá soda slouží jako kypřidlo, výsledkem je křupavá kůrka a měkká střídka.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 450 g
- 1
- 1
- 1
- 500 ml
Postup
-
Do velké mísy prosejte hladkou špaldovou mouku, přidejte krupicový cukr, sůl a jedlou sodu.
-
Přidejte hustý bílý neochucený jogurt (domácí nebo kupovaný) a promíchejte.
-
Míchejte vidličkou, dokud nevznikne hladké, poloměkké těsto; bez hnětení ho jemně vytvarujte do kulatého bochníku.
-
Pomoučenýma rukama přeneste těsto do zapékací mísy z varného skla vyložené pečicím papírem; těsto může mírně lepit.
-
Povrch můžete posypat 3 lžícemi špaldové mouky.
-
Troubu předehřejte na 190 °C. Vložte zapékací mísu s těstem do trouby a pečte přibližně 50 minut.
-
Po upečení vyjměte chléb z mísy pomocí pečicího papíru a nechte ho zcela vychladnout na mřížce.
-
Střídka je lehká, nadýchaná a pórovitá.
-
Kůrka je dobře propečená a uvnitř zůstává měkká a vzdušná střídka.
-
Chléb se dobře krájí a zůstává vláčný i druhý den.
-
Recept neobsahuje droždí; místo něj se používá jedlá soda a zakysaný mléčný výrobek (jogurt).
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 2620 kcal (10962 kJ)
- Bílkoviny
- 106 g
- Sacharidy
- 406 g
- Tuky
- 58 g
- Cukry
- 34 g
- Vláknina
- 20 g
- Sůl
- 7.3 g
Co budeš potřebovat
- velká mísa
- síto
- vidlička
- zapékací skleněný hrnec
- pečicí papír
- chladicí mřížka
Tipy k receptu
- Sůl, cukr a sodu velmi důkladně promíchejte s moukou, aby se soda ve střídce rozložila rovnoměrně.
- Těsto jen spojte vidličkou a lehce vytvarujte; hnětení by mohlo chléb zbytečně zpevnit.
- Před pečením můžete bochník nahoře naříznout do kříže, aby se kontrolovaně rozevřel.
- Před krájením nechte chléb úplně vychladnout, jinak může být střídka mazlavá.
Možné náhrady surovin
- Místo hustý bílý jogurt: hustý řecký jogurt Je-li výrazně hustší, přidávejte ho postupně, aby těsto nebylo příliš tuhé.
- Místo hladká špaldová mouka: hladká pšeničná mouka Struktura i potřebné množství jogurtu se mohou mírně změnit.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Dobře zabalený uchovejte nejvýše 3 dny; před podáváním ho nechte dojít na pokojovou teplotu.
- Mražení
- Vychladlý chléb nakrájejte a vzduchotěsně zmrazte nejvýše na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Plátky krátce opečte v topinkovači nebo zahřejte 5–8 minut při 170 °C.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
