Smažený sýr
Popis:
Plátky tvrdého sýra obalené v mouce, vejci a strouhance a rychle osmažené dozlatova. Podávají se teplé, často s džemem nebo jinou oblíbenou přílohou.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Sýr
- 350 g
Obalení
- podle potřeby
- 3 ks
- podle potřeby
Falešné palačinky
- 4 lžíce
- 2
- 1
- trochu
Postup
-
Sýr nakrájejte na plátky silné přibližně 12–15 mm. Každý plátek rychle obalte v hladké mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec v jemné strouhance.
-
Obalte pouze jednou a obal důkladně přitlačte zejména na okrajích, aby dobře držel.
-
Obalené plátky vložte přibližně na 30 minut do mrazáku, aby ztuhly.
-
Rozehřejte dostatečné množství oleje tak, aby byly plátky částečně ponořené; zkontrolujte, zda je olej dobře rozpálený.
-
Plátky krátce osmažte z obou stran dozlatova. Pokud se obal výrazně nafukuje, plátky ihned vyjměte.
-
Tipy: používejte tvrdý eidam (kolem 45 %), nechte obalené plátky ztuhnout v mrazáku přibližně 30 minut a smažte je rychle ve velmi horkém oleji; podle chuti lze plátky krátce opékat také dvakrát.
-
Na falešné palačinky smíchejte vejce s hladkou moukou, přidejte krupicový a vanilkový cukr a mléko tak, aby vzniklo řídké těsto. Pečte na mírném ohni bez tuku, otočte a opečte i druhou stranu.
-
Zbylé suroviny na obalování upravte podle potřeby. Podávejte s džemem nebo jinou oblíbenou přílohou podle chuti.
-
Podávejte teplé.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 589 kcal (2464 kJ)
- Bílkoviny
- 32.5 g
- Sacharidy
- 29.4 g
- Tuky
- 37.8 g
- Cukry
- 1.2 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Sůl
- 1.7 g
Co budeš potřebovat
- nůž
- prkénko
- 3 mělké misky
- pánev s vyšším okrajem
- kleště nebo obracečka
- papírové utěrky
Tipy k receptu
- Sýr nakrájejte rovnoměrně na plátky silné 12–15 mm, aby se smažily stejnou dobu.
- Obal pečlivě přitlačte hlavně na řezných hranách; porušená místa usnadňují vytékání sýra.
- Obalené plátky dejte asi na 30 minut do mrazáku a smažte je ihned po vyjmutí.
- Smažte krátce v dobře rozpáleném oleji; pokud se obal výrazně nafoukne, sýr ihned vyjměte.
Možné náhrady surovin
- Místo eidam 45 %: gouda nebo jiný pevný polotvrdý sýr Použijte sýr, který lze krájet na silné plátky a neroztéká se příliš rychle.
- Místo jemná strouhanka: panko strouhanka Obal bude silnější a křupavější.
- Místo polotučné mléko: plnotučné mléko Do těsta na falešné palačinky použijte stejné množství.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Hotový sýr uchovávejte zakrytý nejvýše 2 dny; obal postupně změkne.
- Mražení
- Obalené, ještě neusmažené plátky lze zmrazit odděleně a potom zabalit.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě nebo horkovzdušné fritéze, dokud nebude sýr prohřátý a obal křupavý; mikrovlnka obal změkčí.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
