Škvarkové pagáče
Popis:
Tradiční vrstvené pagáče se škvarky, které se při pečení rozdělí do několika vrstev. Recept vás provede přípravou kvásku, vrstvením mletých a nasekaných škvarků a pečením dozlatova.
15 Příprava:
60 min Pečení:
20 min Teplota:
180 °C
Ingredience
- 500 g hladká mouka
- 300 ml mléko
- 250 g mleté škvarky
- 125 g škvarky (nasekané)
- 1 ks vejce
- 1 ks vejce
- 1 kostka droždí
- sůl
- celý kmín
Postup
Krok 1
Připravte si všechny suroviny; vejce a sůl použijete v dalších krocích.
Krok 2
Z mléka a droždí připravte kvásek, poté přimíchejte jedno vejce, mouku, 125 g mletých škvarků a přibližně dvě kávové lžičky soli.
Krok 3
Těsto nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut.
Krok 4
Vykynuté těsto vyválejte na plát silný asi 0,5 cm.
Krok 5
Plát potřete mletými škvarky a rovnoměrně posypte nasekanými škvarky.
Krok 6
Nasekané škvarky rozložte rovnoměrně po povrchu těsta.
Krok 7
Plát dvakrát přeložte přes sebe, aby vznikly první vrstvy.
Krok 8
Horní vrstvu opět potřete mletými škvarky.
Krok 9
Těsto znovu přeložte stejným způsobem jako předtím.
Krok 10
Vyválené a přeložené těsto potřete zbytkem mletých škvarků a posypte zbývajícími nasekanými škvarky.
Krok 11
Překládání podle postupu opakujte, aby vzniklo více vrstev; uvedeným postupem vznikne přibližně 12 vrstev.
Krok 12
Vrstvené těsto vyválejte na tloušťku přibližně 1,5 cm, potřete rozšlehaným vejcem a podle chuti posypte kmínem.
Krok 13
Pečte přibližně 20 minut při 180 °C, dokud nejsou pagáče zlatavé.
Krok 14
Z uvedených surovin připravíte minimálně dva velké plechy pagáčů.