Škvarkové pagáče
Popis:
Tradiční vrstvené pagáče se škvarky, které se při pečení rozdělí do několika vrstev. Recept vás provede přípravou kvásku, vrstvením mletých a nasekaných škvarků a pečením dozlatova.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 500 g
- 300 ml
- 250 g
- 125 g
- 1 ks
- 1 ks
- 1 kostka
Postup
-
Připravte si všechny suroviny; vejce a sůl použijete v dalších krocích.
-
Z mléka a droždí připravte kvásek, poté přimíchejte jedno vejce, mouku, 125 g mletých škvarků a přibližně dvě kávové lžičky soli.
-
Těsto nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut.
-
Vykynuté těsto vyválejte na plát silný asi 0,5 cm.
-
Plát potřete mletými škvarky a rovnoměrně posypte nasekanými škvarky.
-
Nasekané škvarky rozložte rovnoměrně po povrchu těsta.
-
Plát dvakrát přeložte přes sebe, aby vznikly první vrstvy.
-
Horní vrstvu opět potřete mletými škvarky.
-
Těsto znovu přeložte stejným způsobem jako předtím.
-
Vyválené a přeložené těsto potřete zbytkem mletých škvarků a posypte zbývajícími nasekanými škvarky.
-
Překládání podle postupu opakujte, aby vzniklo více vrstev; uvedeným postupem vznikne přibližně 12 vrstev.
-
Vrstvené těsto vyválejte na tloušťku přibližně 1,5 cm, potřete rozšlehaným vejcem a podle chuti posypte kmínem.
-
Pečte přibližně 20 minut při 180 °C, dokud nejsou pagáče zlatavé.
-
Z uvedených surovin připravíte minimálně dva velké plechy pagáčů.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 288 kcal (1205 kJ)
- Bílkoviny
- 9.6 g
- Sacharidy
- 26.5 g
- Tuky
- 15.5 g
- Cukry
- 2.2 g
- Vláknina
- 1.1 g
- Sůl
- 0.9 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- velká mísa
- váleček
- nůž nebo vykrajovátko
- mašlovačka
- 2 velké plechy
Tipy k receptu
- Mléko na kvásek má být vlažné, nikoli horké, aby se droždí nepoškodilo.
- Škvarky si předem rozdělte na jednotlivé vrstvy, aby vystačily na celé skládání.
- Při válení příliš netlačte, jinak se vrstvy spojí a pagáče se méně rozevřou.
- Před pečením nařízněte povrch do mřížky, ale neprořízněte celé těsto.
Možné náhrady surovin
- Místo čerstvé droždí: 14 g sušeného droždí Odpovídá přibližně jedné 42g kostce čerstvého droždí.
- Místo plnotučné mléko: polotučné mléko Těsto může být o něco méně vláčné.
- Místo celý kmín: drcený kmín Použijte menší množství, protože má výraznější vůni.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Vychladlé pagáče lze ve vzduchotěsném obalu zmrazit asi na 2 měsíce.
- Ohřívání
- Ohřívejte 5–8 minut v troubě při 160 °C; zmrazené nejprve rozmrazte.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
