Šamrole z listového těsta
Popis:
Křehké trubičky z listového těsta jsou plněné sladkým bílkovým sněhem a podávají se posypané moučkovým cukrem. Příprava je jednoduchá a většina práce probíhá při pečení a šlehání bílků.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 400 g
- 1 ks
- 3 ks
- 150 g
- 1 ks
- 50 ml
- 16 ks
Postup
-
Rozválejte koupené listové těsto a nakrájejte ho na 16 pruhů o rozměrech přibližně 40 × 3 cm. Kovové trubičky potřete tenkou vrstvou oleje, naviňte na ně pruhy těsta a povrch potřete rozšlehaným vejcem. Troubu předehřejte na 180 °C (případně na 200 °C při režimu se samostatným horním a dolním ohřevem) a šamrole pečte přibližně 20 minut. Po vyjmutí z trouby je ještě teplé stáhněte z trubiček.
-
Ve vodní lázni vyšlehejte bílky do pevného sněhu a postupně zašlehávejte krystalový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem, přibližně 10 minut na nízký stupeň. Poté nádobu přendejte do studené vody a pokračujte ve šlehání asi 5 minut, dokud směs nezchladne.
-
Náplň přendejte do cukrářského sáčku a naplňte jí vychladlé šamrole. Před podáváním je podle chuti posypte moučkovým cukrem.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 188 kcal (787 kJ)
- Bílkoviny
- 2.7 g
- Sacharidy
- 23.8 g
- Tuky
- 9.3 g
- Cukry
- 10.3 g
- Vláknina
- 0.4 g
- Sůl
- 0.25 g
Co budeš potřebovat
- trouba
- plech
- 16 kovových trubiček na kremrole
- mísa vhodná pro vodní lázeň
- elektrický šlehač
- cukrářský sáček
Tipy k receptu
- Proužky těsta navíjejte s mírným přesahem, aby se kremrole při pečení nerozvinuly.
- Upečené kremrole stáhněte z trubiček ještě teplé, ale dávejte pozor na rozpálený kov.
- Při šlehání ve vodní lázni se dno mísy nesmí dotýkat vody, aby se sníh zahříval rovnoměrně.
- Plňte pouze zcela vychladlé korpusy, jinak sníh povolí a těsto změkne.
Možné náhrady surovin
- Místo vanilkový cukr: krupicový cukr s vanilkovým extraktem Použijte stejné množství cukru a přidejte malé množství extraktu.
- Místo olej na potření trubiček: rozpuštěné máslo Trubičky potřete jen velmi tenkou vrstvou.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Naplněné kremrole uchovávejte zakryté v lednici a spotřebujte do 24 hodin; postupně změknou.
- Mražení
- Nenaplněné upečené korpusy lze zmrazit přibližně na 1 měsíc. Bílkovou náplň nezmrazujte.
- Ohřívání
- Nenaplněné korpusy lze krátce prohřát při 150 °C, aby znovu zkřehly; před plněním je nechte vychladnout.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
