Sametové řezy
Popis:
Kakaový plát rozdělený na tři části se dvěma druhy krému a čokoládovou polevou. Řezy se pečou na plechu, poté se vrství a krájejí na porce.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 6 ks vejce
- 6 PL moučkový cukr
- 2 PL polohrubá mouka
- 2,5 PL kakao
- 1 jedlá soda
Náplň
- 2 dl mléko
- 3 PL polohrubá mouka
- 1 ks žloutek
- 250 g margarín
- 2 ks vanilkový cukr
- 4 PL moučkový cukr
- 2 PL kakao
- čokoládová poleva
Postup
Krok 1
Bílky vyšlehejte do pevného sněhu, postupně přisypte moučkový cukr a důkladně vyšlehejte. Nakonec opatrně vmíchejte žloutky.
Krok 2
Prosejte mouku spolu s kakaem a jedlou sodou.
Krok 3
Suché suroviny opatrně zapracujte do vyšlehaných vajec a promíchejte na nejnižší stupeň. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a upečte.
Krok 4
Z mléka, mouky a žloutku uvařte hustou kaši a po dovaření ji za občasného míchání nechte vychladnout.
Krok 5
Margarín vyšlehejte a spojte s vychladlou kaší. Krém rozdělte na dvě části: do první přidejte vanilkový cukr, do druhé moučkový cukr a kakao a dobře promíchejte.
Krok 6
Upečený plát rozřízněte na tři stejné části.
Krok 7
Na dva pláty nejprve rozetřete světlou část krému a poté tmavou. Pak pláty položte na sebe a přikryjte třetím plátem.
Krok 8
Povrch přelijte čokoládovou polevou, nechte ztuhnout na chladnějším místě, poté moučník překrojte a nakrájejte na řezy.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 171 kcal (715 kJ)
- Bílkoviny
- 3.1 g
- Sacharidy
- 15.1 g
- Tuky
- 11.3 g
- Cukry
- 9.4 g
- Vláknina
- 0.7 g
- Sůl
- 0.25 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha a odměrka
- ruční šlehač
- 2 mísy
- síto
- rendlík
- plech s pečicím papírem
Tipy k receptu
- Kaši nechte před spojením s margarínem úplně vychladnout; obě složky by měly mít podobnou teplotu, aby se krém nesrazil.
- Mouku, kakao a sodu zapracujte krátce a šetrně, aby sníh neztratil objem.
- Plát pečte při 170 °C přibližně 7 minut a kontrolujte ho včas, protože tenké těsto rychle vysychá.
- Před krájením nechte polevu úplně ztuhnout a nůž mezi řezy otírejte.
Možné náhrady surovin
- Místo margarín: máslo Použijte stejnou hmotnost; krém bude mít výraznější máslovou chuť.
- Místo polohrubá mouka: hladká mouka Nahraďte ve stejném množství; kaši uvařte do úplného zhoustnutí.
- Místo vanilkový cukr: moučkový cukr s vanilkovým extraktem Zachovejte přibližně stejnou sladkost a extrakt dávkujte střídmě.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Řezy lze bez polevy zmrazit přibližně na 1 měsíc; rozmrazujte přes noc v chladničce.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazené nebo krátce temperované při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
