Restovaná vepřová játra na maďarský způsob
Popis:
Krátce restovaná vepřová játra se připravují s cibulí a paprikou, výsledkem je výrazná paprikovo-cibulová chuť. Jídlo je mírně pikantní, nevytváří hustou omáčku a jeho příprava je rychlá.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 600 g
- 1 ks
- 3 PL
- 1 PL
- 1 ks
- podle chuti
- podle chuti
- podle chuti
- 100 ml
Postup
-
Játra omyjte, osušte a nakrájejte na tenké proužky.
-
Na rozehřátém vepřovém sádle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
-
K opečené cibuli přidejte játra a zprudka restujte za stálého míchání; uvolněné kousky jater spolu s cibulí přirozeně zahustí šťávu, mouka se nepoužívá.
-
Po krátkém restování dochuťte černým pepřem a promíchejte.
-
Vmíchejte malé množství majoránky (např. dvě špetky) a znovu promíchejte.
-
Odstavte nádobu z ohně, přidejte obě papriky a nechte je rozpustit v tuku; poté vraťte nad plamen a za stálého míchání krátce restujte, aby se paprika nepřipálila.
-
Játra před dušením nesolte, přidejte přibližně 100 ml vroucí vody, přikryjte a duste na středním plameni asi 10 minut.
-
Po dušení by mělo zůstat jen málo šťávy; jídlo není husté a v žádném případě se nezahušťuje moukou.
-
Sůl přidejte až při podávání; podávejte s dušenou rýží, vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo chlebem podle chuti.
-
Jídlo se připravuje rychle, má výraznou paprikovo-cibulovou chuť a mírně pikantní charakter; šťáva je přirozeně zahuštěná cibulí a uvolněnými kousky jater.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 425 kcal (1778 kJ)
- Bílkoviny
- 33.3 g
- Sacharidy
- 6.5 g
- Tuky
- 29.1 g
- Cukry
- 2.5 g
- Vláknina
- 1.4 g
- Sůl
- 0.3 g
Co budeš potřebovat
- ostrý nůž
- prkénko
- papírové utěrky
- hluboká pánev s poklicí
- vařečka
Tipy k receptu
- Játra před krájením důkladně osušte, aby se zprudka opékala a nevařila ve vlastní šťávě.
- Proužky nakrájejte na podobnou tloušťku, aby se připravily rovnoměrně.
- Mletou papriku vmíchejte mimo plotýnku a restujte ji jen krátce; připálená zhořkne.
- Osolte až při podávání a játra neduste déle, než je nutné.
Možné náhrady surovin
- Místo vepřové sádlo: přepuštěné máslo Použijte stejné množství; chuť bude jemnější.
- Místo pálivá červená paprika: chilli paprička Množství upravte podle požadované pálivosti.
- Místo sladká paprika Kalocsai: kvalitní maďarská sladká mletá paprika Zachová typickou paprikovou chuť.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vychladnutí uchovávejte v uzavřené nádobě nejvýše 1–2 dny.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, protože játra mohou po rozmrazení ztuhnout a změnit strukturu.
- Ohřívání
- Ohřívejte krátce na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude pokrm celý horký; nepřehřívejte.
