Restovaná vepřová játra na maďarský způsob
Popis:
Restovaná vepřová játra s výraznou paprikovo-cibulovou chutí, mírně pikantní a s malým množstvím šťávy. Příprava je rychlá a jednoduchá, bez zahušťování moukou.
4 Příprava:
20 min Pečení:
10 min Teplota:
90 °C
Ingredience
- 600 g vepřová játra
- 1 ks cibule
- 3 PL vepřové sádlo
- 1 PL sladká mletá paprika (Kalocsai)
- 1 pálivá mletá paprika
- podle chuti mletý černý pepř
- podle chuti majoránka
- podle chuti sůl
- cca 100 ml vroucí voda
Postup
Krok 1
Vepřová játra omyjte, osušte a nakrájejte na malé proužky.
Krok 2
Na rozehřátém vepřovém sádle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli téměř dohněda.
Krok 3
Na opečené cibuli zprudka opečte proužky jater za stálého míchání; z povrchu se uvolní drobné částečky, které přirozeně zahustí šťávu.
Krok 4
Po opečení játra okořeňte čerstvě mletým černým pepřem a promíchejte.
Krok 5
Přidejte přibližně dvě špetky majoránky a znovu krátce promíchejte, aby nezhořkla.
Krok 6
Odstavte hrnec z plotny, vmíchejte obě papriky a nechte je rozpustit v tuku; poté hrnec vraťte na plotnu a krátce důkladně restujte, aby se paprika nepřipálila.
Krok 7
Játra před dušením nesolte, podlijte přibližně 100 ml vroucí vody, přikryjte a duste na středním plameni přibližně 10 minut.
Krok 8
Po dovaření by mělo zůstat jen velmi málo šťávy; pokrm se nezahušťuje moukou a nemá být hustý.
Krok 9
Horká játra osolte až na talíři a podávejte s přílohou podle chuti.
Krok 10
Příprava je rychlá a jednoduchá; výsledkem je pokrm s výraznou paprikovo-cibulovou chutí, mírně pikantní a s minimem šťávy.