Piškotová roláda
Popis:
Jemná piškotová roláda z nadýchaného těsta plněná džemem. Po upečení se roláda dochucuje vanilkovým a moučkovým cukrem.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 4 ks
- 120 g
- 120 g
- 1 ks
Postup
-
Žloutky vyšlehejte s cukrem, vodou, citronovou kůrou a polovinou vanilkového cukru do světlé pěny. Bílky se špetkou soli vyšlehejte na tuhý sníh.
-
Do žloutkové směsi postupně zapracujte prosátou polohrubou mouku a poté opatrně vmíchejte vyšlehaný sníh. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 15–20 minut při 180 °C.
-
Upečené těsto položte i s papírem na vlhkou utěrku, nechte krátce vychladnout, uvolněte ho od papíru a srolujte i s papírem. Rozviňte, potřete džemem podle chuti, srolujte bez papíru a posypte vanilkovým a nakonec moučkovým cukrem. Nechte krátce odležet, aby se náplň vsákla.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na celý recept.
- Energie
- 1337 kcal (5594 kJ)
- Bílkoviny
- 39.1 g
- Sacharidy
- 240.9 g
- Tuky
- 21.1 g
- Cukry
- 132.6 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Sůl
- 0.5 g
Co budeš potřebovat
- kuchyňská váha
- 2 šlehací mísy
- elektrický šlehač
- sítko
- stěrka
- pečicí plech
Tipy k receptu
- Mouku i sníh zapracujte stěrkou zlehka, aby těsto neztratilo objem.
- Plát nepřepečte; vyjměte jej, jakmile je pružný a po lehkém stlačení se vrací zpět.
- Plát srolujte ještě teplý ve vlhké utěrce, aby při konečném stáčení nepraskl.
- Povidla rozetřete v tenké rovnoměrné vrstvě a u okrajů nechte trochu volného místa.
Možné náhrady surovin
- Místo polohrubá mouka: 60 g hladké a 60 g hrubé mouky Směs se strukturou přiblíží polohrubé mouce.
- Místo povidla: hustý džem Použijte hladký džem bez velkých kousků, aby roláda nepraskala.
- Místo citronová kůra: pomerančová kůra Použijte pouze jemně nastrouhanou barevnou část kůry.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Zakrytou roládu uchovávejte v chladničce nejvýše 3 dny.
- Mražení
- Roládu bez cukrového posypu lze pevně zabalit a zmrazit asi na 1 měsíc; rozmrazujte v chladničce.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
