DAIM dort (IKEA)
Popis:
Mandlový korpus s karamelovo-krémovou náplní a kousky bonbonů Daim na povrchu, politý mléčnou čokoládou. Jemný dort vhodný jako dezert na oslavu nebo ke kávě.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
Na korpus
- 4 kusy bílky
- 180 g krupicový cukr
- 150 g mleté mandle
- 30 g mleté vlašské ořechy
Na náplň
- 150 ml kondenzované mléko (Salko)
- 100 g hladká mouka
- 1 čajová lžička vanilkový extrakt
- 50 g máslo
- 4 kusy žloutky
Navrch
Postup
Krok 1
Na ozdobení si připravte kousky bonbonů Daim nebo jiné karamelové bonbony podle dostupnosti.
Krok 2
Bílky šlehejte přibližně 2 minuty, postupně přidávejte krupicový cukr a vyšlehejte pevný, hustý sníh. Opatrně vmíchejte mleté mandle a mleté vlašské ořechy.
Krok 3
Hmotu přelijte do kulaté formy (o přibližném průměru 23 cm), jejíž dno vyložte pečicím papírem, případně formu vymažte. Pečte při 170 °C 35–40 minut, dokud nebude korpus pevný.
Krok 4
Připravte náplň smícháním žloutků, kondenzovaného mléka, vanilkového extraktu a hladké mouky.
Krok 5
Směs šlehejte ručním mixérem ve vodní lázni do zhoustnutí, přibližně 10 minut. Dbejte na to, aby se mísa nedotýkala vody.
Krok 6
Náplň nechte dobře vychladnout a poté do ní zapracujte máslo, dokud nedosáhne tužší konzistence.
Krok 7
Korpus otočte dnem vzhůru a ještě teplý ho rozkrojte na dvě vrstvy. Po obvodu vytvořte asi 2 cm hluboký zářez a pomocí pevné nitě dokončete rozkrojení.
Krok 8
Na spodní plát rozetřete v tenké vrstvě polovinu náplně.
Krok 9
Přikryjte druhým plátem a rozetřete zbytek náplně. Po nasazení obruče formy náplň uhlaďte třesením.
Krok 10
Povrch posypte kousky bonbonů Daim nebo náhradních karamelových bonbonů.
Krok 11
Mléčnou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a polijte jí dort. Před podáváním je nejlepší dort vychladit v mrazáku a po několika hodinách ho nechat přibližně 10 minut mírně povolit.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 454 kcal (19 kJ)
- Bílkoviny
- 9.5 g
- Sacharidy
- 55.4 g
- Tuky
- 24.3 g
- Cukry
- 44.6 g
- Vláknina
- 3.2 g
- Sůl
- 0.16 g
Co budeš potřebovat
- kulatá dortová forma o průměru přibližně 23 cm
- pečicí papír
- ruční mixér
- žáruvzdorná mísa a hrnec na vodní lázeň
- pevná nit nebo dlouhý zubatý nůž
- cukrářská stěrka
Tipy k receptu
- Bílky vyšlehejte do pevné lesklé pěny a ořechy zapracujte stěrkou po částech, aby těsto neztratilo objem.
- Při vodní lázni se dno mísy nesmí dotýkat vody; náplň míchejte nepřetržitě, aby se žloutky nesrazily.
- Korpus rozřízněte ještě teplý podle postupu, ale před plněním nechte obě vrstvy úplně vychladnout.
- Máslo zapracujte až do vychladlé náplně; v teplé směsi by se rozpustilo a krém by zůstal řídký.
Možné náhrady surovin
- Místo mleté vlašské ořechy: stejné množství mletých mandlí Korpus bude chuťově jemnější, ale zachová si podobnou strukturu.
- Místo vanilkový extrakt: 1 lžička vanilkové pasty Použijte stejné množství.
- Místo bonbony Daim: jiné tvrdší karamelové bonbony nasekané nadrobno Množství není v receptu uvedeno; použijte jen přiměřenou vrstvu na povrch.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Dort uchovávejte zakrytý v chladničce a spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- Dobře zabalený dort lze zmrazit přibližně na 1 měsíc; bonbony mohou ztratit křupavost.
- Ohřívání
- Neohřívejte; podávejte vychlazený nebo jej nechte asi 10 minut povolit při pokojové teplotě.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek, vejce, mléko, skořápkové plody
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
