Kakaový olejový korpus na dort

Postup

1. 1

   Formu připravte tak, že na dno vložíte pečicí papír a nasadíte obruč formy tak, aby papír mírně přesahoval ven.

2. 2

   Dno a boky formy lehce vymažte tukem nebo postříkejte sprejem na pečení; u nepřilnavých forem není další vysypání nutné.

3. 3

   Rošt v troubě nastavte tak, aby byl střed formy přibližně uprostřed prostoru, a předehřejte troubu na 150 °C (bez ventilátoru, horní a dolní ohřev).

4. 4

   Oddělte bílky od žloutků. K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte je na pevný sníh. Když je sníh téměř hotový, postupně asi ve třech dávkách zašlehejte cukr; celkové šlehání trvá přibližně 5 minut, dokud nevzniknou pevné špičky.

5. 5

   Do pevného sněhu při nižších otáčkách postupně zašlehejte žloutky a olej: vždy přidejte jeden žloutek, promíchejte, poté přibližně 1 lžíci oleje a znovu promíchejte. Opakujte se všemi žloutky a olejem.

6. 6

   Mouku a kakao odvažte a prosejte přes síto přímo na žloutkovo-sněhovou směs, aby se předešlo hrudkám a těsto bylo jemnější.

7. 7

   Pomocí stěrky nebo vařečky těsto jemně promíchejte převážně překládáním, dokud nebude stejnoměrné, a poté ho přendejte do připravené formy.

8. 8

   Těsto uprostřed mírně prohlubte a povrch uhlaďte směrem k okrajům. Vložte formu do trouby a pečte 40 minut; pokud začne povrch příliš hnědnout, přikryjte ho kouskem pečicího papíru.

9. 9

   Po upečení formu opatrně vyjměte na mřížku a špejlí zkontrolujte, zda je korpus propečený. Nechte ho asi 5 minut odpočívat, poté nožem objeďte boky, odstraňte obruč a nechte korpus vychladnout na dně formy. Následně ho otočte, odstraňte papír a připravte k dalšímu zpracování.