Meruňkový džem od babičky
Popis:
Tradiční recept na meruňkový džem připravený bez komerčních zahušťovadel. Ovoce lze podle potřeby nechat déle macerovat, nebo ho ihned začít vařit.
17
Ingredience
- 3500 g meruňky
- 2100 g krupicový cukr
- kyselina citronová
Postup
Krok 1
Na 1 kg ovoce použijte 600 g cukru. Meruňky omyjte, vypeckujte a odstraňte hnědé části. Nakrájené a očištěné meruňky vrstvěte do hrnce s cukrem a nechte je na chladném místě do druhého dne prosladit. Následující den ovoce pustí šťávu. Mírně ho rozmačkejte a za stálého míchání přiveďte k varu. Když džem začne houstnout, přidejte podle chuti kyselinu citronovou, proveďte zkoušku tuhnutí na malém talířku a horký džem naplňte do sklenic. Krátce je sterilizujte, jen aby se víčko dobře uzavřelo.
Krok 2
Pokud nechcete čekat do druhého dne, můžete začít vařit ihned po zasypání cukrem. Pro hladkou konzistenci ovoce nejprve umelte v mlýnku na maso nebo ho po uvaření rozmixujte tyčovým mixérem. Tato dávka vystačí přibližně na 17 malých sklenic.