Meruňkový džem od babičky

Tradiční recept na meruňkový džem připravený bez komerčních zahušťovadel. Ovoce lze podle potřeby nechat déle macerovat, nebo ho ihned začít vařit.

Porce:
17 Náročnost:
Středně náročné Energie:
563 kcalNa porci

Bez laktózy Bezlepkové Ovoce Veganské Vegetariánské Zavařeniny

džem, meruňky

#domácí #zavařování

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Na 1 kg ovoce použijte 600 g cukru. Meruňky omyjte, vypeckujte a odstraňte hnědé části. Nakrájené a očištěné meruňky vrstvěte do hrnce s cukrem a nechte je na chladném místě do druhého dne prosladit. Následující den ovoce pustí šťávu. Mírně ho rozmačkejte a za stálého míchání přiveďte k varu. Když džem začne houstnout, přidejte podle chuti kyselinu citronovou, proveďte zkoušku tuhnutí na malém talířku a horký džem naplňte do sklenic. Krátce je sterilizujte, jen aby se víčko dobře uzavřelo.
Pokud nechcete čekat do druhého dne, můžete začít vařit ihned po zasypání cukrem. Pro hladkou konzistenci ovoce nejprve umelte v mlýnku na maso nebo ho po uvaření rozmixujte tyčovým mixérem. Tato dávka vystačí přibližně na 17 malých sklenic.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Talířek na zkoušku tuhnutí předem vychlaďte; kapka džemu by se měla po zatlačení lehce zvrásnit.
Při houstnutí míchejte nepřetržitě až u dna, protože vysoký podíl cukru se snadno připaluje.
Kyselinu citronovou přidávejte po malých špetkách až ke konci vaření.
Sklenice plňte horkým džemem a před pevným uzavřením otřete jejich okraje.

Místo kyselina citronová: citronová šťáva Přidávejte postupně podle chuti; džem může želírovat o něco méně.

Lednice: Po otevření uchovávejte v chladničce a nabírejte čistou lžičkou.
Mražení: Džem lze zmrazit v nádobách vhodných do mrazničky s rezervou pro rozpínání; zavařovací sklenice nemusí být vhodné.