Likérové špičky
Popis:
Pečené kousky plněné vaječným likérem a obalené v čokoládě. Z uvedené dávky vznikne přibližně 32–34 kusů.
10 Příprava:
90 min Pečení:
10 min Teplota:
150 °C
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
piškoty:
- 20 g cukr krupice
- 40 g hladká mouka speciál
- 5 g Zlatý klas (krémový prášek)
- 3 ks vejce
hmota na špičky:
- 180 ml voda
- 2 lžíce Solamyl
- 2 lžíce sójová mouka
- 160 g cukr krupice
- 250 g čokoláda na vaření
- 250 g Cera (ztužený tuk)
Náplň:
- 250 ml vaječný likér
- 1 ks šlehačka v prášku bez cukru
Postup
Krok 1
Připravte piškotové těsto: bílky vyšlehejte se dvěma třetinami cukru na pevný sníh. Žloutky vyšlehejte se zbývajícím cukrem do světlé pěny a přidejte trochu mouky.
Krok 2
Zlehka vmíchejte sníh z bílků do žloutkové hmoty a přidejte zbývající mouku smíchanou se Zlatým klasem. Naplňte cukrářský sáček a pomocí zdobicí špičky tvarujte proužky na pečicí papír. Pečte přibližně 10 minut při 150 °C.
Krok 3
Připravte krém (ideálně den předem): z vody, Solamylu, sójové mouky a cukru uvařte hustou kaši. Do horké směsi vmíchejte nalámanou čokoládu, nechte ji rozpustit a přidejte Ceru nakrájenou na kousky. Míchejte, dokud se vše nerozpustí, a poté nechte zcela vychladnout.
Krok 4
Upečené piškoty potřete tenkou vrstvou čokolády, aby likér neprosákl. Pomocí zdobicího sáčku naneste na piškoty krém vhodný na likérové špičky. Nenaplněné kousky nechte krátce ztuhnout v mrazáku.
Krok 5
Likér podle potřeby smíchejte se šlehačkou v prášku a naplňte jím pouze část špiček. Vršek uzavřete krémem a znovu nechte ztuhnout. Před podáváním namáčejte špičky do rozpuštěné čokolády, nechte ztuhnout a podávejte podle chuti.
