Langoše (osuchy)

Jednoduché smažené placky připravené ze základního kynutého těsta. Recept je snadný a vhodný i pro začátečníky.

Porce:
10 Příprava:
40–60 min Náročnost:
Středně náročné Energie:
288 kcalNa porci

Domácí pečivo Jídla z pánve Slané chuťovky Smažené Svačina Vegetariánské

langoše, osuchy

#langoše #smažené

Máš chuť na něco jiného?

Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.

Do vlažného mléka přidejte polovinu kostky droždí, 1 ČL cukru a 1 ČL mouky, promíchejte a nechte vzejít kvásek. Mezitím prosejte mouku, přidejte sůl a připravený kvásek.
Vypracujte hladké, vzdušné těsto spíše řidší konzistence. Při tvarování nepoužívejte další mouku, aby jí na těstě při smažení nezůstalo příliš mnoho.
Nádobu s těstem přikryjte a nechte kynout na teplém místě nebo ve vodní lázni, dokud těsto nezvětší svůj objem.
Jakmile těsto vykyne (přibližně po 30 minutách podle teploty), připravte si pracovní plochu a pomůcky k oddělování porcí.
Pracovní plochu a pomůcky lehce potřete olejem. Pomocí naolejované stěrky nebo rukama oddělujte z těsta menší kousky a vytvarujte z nich placky.
Ve větším hrnci nebo pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje, aby placky při smažení plavaly. Při tvarování namáčejte ruce do oleje, aby se těsto nelepilo, a placky opatrně vkládejte do horkého oleje.
Langoše smažte z obou stran dozlatova a po vyjmutí je nechte okapat na papírové utěrce. Během smažení připravujte další placky, abyste udrželi plynulé tempo.
Z uvedeného množství mouky připravíte přibližně 10 langošů; hotové placky bývají nadýchané a mírně pórovité.

Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.

Mléko má být jen vlažné; příliš horké může oslabit droždí.
Tekutinu přilévejte postupně, aby vzniklo měkké, řidší, ale stále tvarovatelné těsto.
Pracovní plochu, stěrku i ruce potřete olejem, nikoli moukou; langoše zůstanou lehčí.
Olej udržujte přibližně na 175–180 °C a pánev nepřeplňujte, aby teplota prudce neklesla.

Místo čerstvé droždí: 7 g sušeného droždí Odpovídá přibližně polovině běžné 42g kostky čerstvého droždí.
Místo vlažné mléko: vlažná voda Těsto bude o něco méně jemné, ale vykyne.
Místo strouhaný sýr: brynza Použijte jako slanou obměnu při podávání.
Místo zakysaná smetana: bílý jogurt Hustý plnotučný jogurt je lehčí alternativa k podávání.

Lednice: Vychladlé langoše skladujte zakryté nejvýše 2 dny; oblohu uchovávejte zvlášť.
Mražení: Neobložené, zcela vychladlé langoše lze proložit papírem a zmrazit přibližně na 1 měsíc.
Ohřívání: Ohřívejte v troubě při 180 °C asi 5–8 minut nebo krátce na suché pánvi; oblohu přidejte až poté.