Kvašené okurky (kvašáky)
Popis:
Tradiční způsob přípravy okurek ve slaném nálevu s koprem a česnekem. Okurky necháváme přirozeně kvasit při pokojové teplotě podle požadované intenzity kyselosti.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1 kg
- 1 lžíce
- 1 hlavička
- 1 svazek
Postup
-
Okurky důkladně omyjeme, odstraníme konce a na obou koncích uděláme křížový zářez.
-
Na dno větší zavařovací sklenice vložíme květ kopru, několik snítek a tři stroužky česneku.
-
Okurky těsně naskládáme do sklenice tak, aby byly natěsno; mezi vrstvy přidáváme kopr (bez květu) a česnek.
-
V hrnci zahřejeme 1 l vody, přidáme sůl a necháme ji rozpustit bez vaření. Po krátkém zchladnutí nalijeme nálev do sklenice, navrch položíme kousek chleba, sklenici jen lehce uzavřeme a uložíme na teplé místo; necháme kvasit přibližně týden podle požadované kyselosti.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 38 kcal (159 kJ)
- Bílkoviny
- 1.9 g
- Sacharidy
- 8.4 g
- Tuky
- 0.4 g
- Cukry
- 3.8 g
- Vláknina
- 1.8 g
- Sůl
- 2.9 g
Co budeš potřebovat
- velká zavařovací sklenice
- hrnec
- nůž
- prkénko
Tipy k receptu
- Sklenici i okurky důkladně umyjte; během kvašení musí okurky zůstat ponořené v nálevu.
- Nálev nalijte až po mírném zchladnutí, aby vysoká teplota nebrzdila přirozené kvašení.
- Sklenici neutahujte napevno, protože při kvašení vzniká plyn.
- Po dosažení požadované kyselosti odstraňte chléb a okurky přesuňte do chladničky.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Po vykvašení uchovávejte okurky ponořené v nálevu v chladničce a spotřebujte přibližně do 2–3 týdnů.
- Mražení
- Mražení se nedoporučuje, okurky by ztratily křupavost.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
