Kostolanské scískance
Popis:
Tradiční pokrm z Velkých Kostolan a okolí připravený ze strouhaných brambor a mouky. Placky lze péct nebo smažit a nejlépe chutnají čerstvé.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 1,5 kg
- 0,4 kg
Postup
-
Brambory uvařené ve slupce slijte, nechte vychladnout a poté je oloupejte.
-
Oloupané brambory nastrouhejte najemno.
-
K nastrouhaným bramborám přidejte prosátou hladkou mouku a sůl; dosolte tak, aby bylo těsto mírně slané.
-
Těsto důkladně propracujte, dokud nezačne mírně lepit; během hnětení nepřidávejte další mouku. Po uhnětení pracovní plochu jen lehce poprašte moukou, aby se těsto nelepilo.
-
Z těsta vytvarujte válec a odkrajujte přibližně stejně velké kousky.
-
Jednotlivé kousky rozválejte na tenké placky a potřete tukem podle chuti.
-
Přehněte horní část placky směrem dovnitř.
-
Přehněte spodní část placky.
-
Přehněte jednu boční stranu.
-
Přehněte druhou boční stranu, aby vznikl zabalený tvar.
-
Hotové scískance položte na vymazaný plech a podle potřeby je ještě potřete tukem nebo lehce osolte.
-
Pečte v předehřáté troubě při 180–200 °C přibližně 20–25 minut, případně je můžete smažit na pánvi. Doba a teplota závisí na typu trouby nebo sporáku.
-
Scískance se tradičně podávají čerstvé a rychle se snědí.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 645 kcal (2699 kJ)
- Bílkoviny
- 17.7 g
- Sacharidy
- 133.3 g
- Tuky
- 5 g
- Cukry
- 3.6 g
- Vláknina
- 10.5 g
- Sůl
- 1.5 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- cedník
- jemné struhadlo
- mísa
- váleček
- plech
Tipy k receptu
- Uvařené brambory nechte zcela vychladnout; těsto se pak lépe zpracovává.
- Po přidání mouky už těsto další moukou nezahušťujte, pouze lehce poprašte pracovní plochu.
- Placky vyválejte rovnoměrně dotenka a skládejte je stejným způsobem, aby se propekly současně.
- Pečte dozlatova; při 200 °C je kontrolujte už po 20 minutách.
Možné náhrady surovin
- Místo kachní sádlo: vepřové sádlo Použijte stejným způsobem k potření placek a plechu.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Vychladlé scískance uchovávejte zakryté v chladničce nejvýše 2 dny.
- Mražení
- Vychladlé kusy lze proložit pečicím papírem a zmrazit přibližně na 1 měsíc.
- Ohřívání
- Ohřívejte v troubě při 180 °C asi 8–10 minut, až budou horké a povrch znovu lehce křupavý.
Alergeny
obiloviny obsahující lepek
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
