Klasická husí játra
Popis:
Tradiční husí játra připravená v husím sádle, která můžete podávat podle chuti. Jednotlivé porce lze uchovat zalité sádlem v nádobách pro pozdější použití.
Máš chuť na něco jiného?
Řekni nám, co máš doma, a najdeme recepty, které z toho připravíš.
Ingredience
- 900 g
- 1 litr
- 200 ml
Postup
-
Játra vážila přibližně 900 g.
-
Husí sádlo s výpekem připravte zvlášť. Před tepelnou úpravou játra krátce namočte do mléka a poté je osušte.
-
Sádlo vložte do většího hrnce, do studeného sádla přidejte 200 ml vody a zahřejte, aby při zahřívání neprskalo.
-
Osušená játra nakrájejte na kusy a větší kusy vložte do rozpáleného sádla.
-
Přibližně po 10 minutách přidejte i zbývající menší kousky.
-
Vařte, dokud kousky nevyplavou na povrch. Propečení ověřte zapíchnutím špejle — z jater by neměla vytékat růžová šťáva.
-
Celková doba vaření je přibližně 30 minut. Po odstavení hrnce z plotny nechte játra vychladnout v sádle.
-
Podávejte podle chuti.
-
Zbytek rozdělte do skleněných nebo jiných vhodných nádob a zalijte rozpuštěným sádlem.
-
Nádoby nechte vychladnout a uložte je na chladném místě.
-
Při přípravě celé husy zvolte pekáč odpovídající velikosti.
-
Před vložením do trouby nebo pekáče zkontrolujte, zda se do něj kus masa vejde.
Sdílet recept
Výživové hodnoty
Orientační hodnoty vypočítané z uvedených surovin. Na porci.
- Energie
- 1780 kcal (7448 kJ)
- Bílkoviny
- 25.4 g
- Sacharidy
- 9.4 g
- Tuky
- 182.5 g
- Cukry
- 0 g
- Vláknina
- 0 g
- Sůl
- 0.18 g
Co budeš potřebovat
- velký hrnec
- ostrý nůž
- prkénko
- kuchyňské kleště nebo děrovaná naběračka
- dřevěná špejle
- sklenice s víčky
Tipy k receptu
- Játra po krátkém namočení v mléce důkladně osušte, aby horký tuk méně prskal.
- Větší kusy vložte do tuku jako první a menší přidejte asi po 10 minutách, aby se propekly rovnoměrně.
- Tuk zahřívejte pomalu; přidaná voda se musí před prudším smažením odpařit.
- Hotová játra po propíchnutí nepouštějí růžovou šťávu, ale nevařte je déle, než je nutné.
Skladování a ohřívání
- Lednice
- Játra zcela ponořte do čistého rozpuštěného tuku, uzavřete a po vychladnutí dejte do lednice; spotřebujte do 3 dnů.
- Mražení
- V dobře uzavřené nádobě lze zmrazit přibližně na 1 měsíc; rozmrazujte v lednici.
- Ohřívání
- Pomalu prohřejte v troše husího tuku na mírném ohni, jen dokud nejsou játra horká.
Alergeny
mléko
Alergeny jsou určené podle uvedených surovin. Při alergii vždy zkontroluj složení konkrétních výrobků a možné stopy alergenů.
